Що таке щавлева кислота
Кислота щавлева — сильне органічна сполука з групи карбонових кислот. У природі солі і ефіри цього з’єднання, або оксалати, можна зустріти в щавлі, ревені і шпинаті, а також в продуктах, багатих калієм, магнієм і залізом.
Кислота, присутня в рослинах і продуктах, є органічною і приносить користь здоров’ю людини. Існує також неорганічний щавлевий склад — високотоксичний хімічний реактив з сильними отбеливающими і чистять властивостями.
Важливо! Органічна і неорганічна кислоти різко відрізняються один від одного концентрацією і принципом дії. Вживати в харчових цілях промислове речовина категорично заборонено — це небезпечно для здоров’я і життя.
Заходи безпеки
Читайте також: Морська вода — море задоволення і джерело здоров’я
Заходи безпеки:
- Будь-які дослідження виконувати в гумотехнічної одязі (чоботях, рукавичках, фартуху) і захисних засобах (респіраторі або протигазі, окулярах). Дотримання цієї вимоги допоможе уникнути потрапляння етандіовой кислоти на шкіру, слизові оболонки особи, в дихальні шляхи.
- Роботи проводити в скляному посуді. Якщо лабораторний інвентар виконаний з іншого матеріалу, кислота може вступити з ним в реакцію.
- У процесі використання речовини категорично заборонено пити, курити, приймати їжу.
- Після закінчення роботи із з’єднанням, особа і руки ретельно вимити водою з милом.
- Спільна транспортування кислоти і продуктів харчування категорично заборонена.
- При необхідності використання нагрівальних приладів дотримуватися техніки пожежної безпеки.
- Зберігати з’єднання в закритій поліетиленовій тарі на піддонах в вентильованому приміщенні.
при попаданні технічної кислоти на шкіру уражену покрив рясно промивають водою, а при необхідності звертаються за медичною допомогою.
Користь щавлевої кислоти
Речовина природного походження в невеликих кількостях благотворно впливає на організм:
- покращує функціонування репродуктивної системи і приносить користь при аменореї і безпліддя.
- допомагає вирівняна ять гормональний фон і самопочуття при клімаксі у жінок.
- знімає головний біль.
- приносить користь в лікуванні гаймориту і синуситу.
- робить позитивний вплив при туберкульозі.
- благотворно впливає на шлунок і кишечник, оскільки прискорює метаболізм.
З’єднання надає дезинфікуючу дію і допомагає боротися з небезпечними бактеріями, зокрема, з холерою і черевним тифом. Оксалати можуть принести користь в лікуванні туберкульозу.
Корисні властивості щавлевої кислоти і її вплив на організм:
Кислота щавлева благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Допомагає при нежиті і гаймориті. Здатна надавати цілющу дію при болючих і рясних менструаціях, атипичном протіканні клімаксу. Крім того, кислота, що входить до складу продуктів, перешкоджає розвитку патогенних організмів, таких як холера, черевний тиф, сальмонельоз, хламідії та інші хвороботворні мікроорганізми.
Взаємодія з іншими елементами
Щавелевая кислота є продуктом білкового обміну. Добре розчиняється у воді. Поєднується з вітаміном С. Вступає у взаємовідносини з кальцієм, утворюючи нерозчинний оксалат кальцію. Крім того, іони щавлевої кислоти мають можливість взаємодіяти з магнієм.
Ознаки надлишку щавлевої кислоти:
- сечокам’яна хвороба, при діагностиці якої було виявлено присутність оксалатів кальцію.
- подагричні зміни кістково-хрящової тканини.
Ознаки нестачі щавлевої кислоти:
В даний час, згідно з дослідженнями Чиказького інституту харчування і здоров’я, таких ознак виявлено не було.
кислота щавлева — компонент краси і здоров’я
Оскільки людина споживає щавлеву кислоту разом з супутніми білками і вітамінами, вона є для них не тільки супутнім компонентом, але і розчинником, що забезпечує їм доступ до всіх клітин нашого організму. А оскільки здоров’я і краса може бути тільки тоді, коли є повноцінне харчування, то щавлева кислота надає транспортні послуги для вітамінів і мінералів.
Незважаючи на те, що щавлева кислота відноситься до агресивних кислот, правильне її вживання ніколи не принесе Вам шкоди. Наприклад, знаменитий американський доктор Н.Уокер, радив вживати щавлеву кислоту (що входить до складу щавлевого соку), для відновлення нормальної перистальтики кишечника.
Рейтинг: 4.5 / 5
, оцінок:
4
Обговорити
Шкода щавлевої кислоти
Незважаючи на корисні властивості, в надмірних кількостях оксалати можуть завдати шкоди:
- Надмірне вживання продуктів з оксалатами погіршує засвоєння кальцію. В результаті в нирках і сечовому міхурі формуються камені. При досягненні великих розмірів вони можуть травмувати слизові і викликати кровотечі.
- Зловживання продуктами з оксалатними солями і ефірами призводить до порушень з боку шлунково-кишкового тракту. Виникають нудота, різі в животі, погіршення самопочуття супроводжується слабкістю і запамороченнями.
- Надлишок оксалатів в організмі провокує збої в роботі дихальної системи. Може з’явитися печіння в горлі та носових пазухах, біль в області грудини.
- При надлишку щавлевої речовин можуть виникати нервові розлади і серцево-судинні захворювання.
Увага! При появі симптомів, що свідчать про отруєння, потрібно виключити зі свого раціону продукти з високим вмістом щавлевої кислоти і звернутися за консультацією до гастроентеролога.
Як уникнути надмірного накопичення оксалатів в організмі?
Для того щоб уникнути наслідків надмірного скупчення щавлевої кислоти в організмі і її відкладень в органах і тканинах у вигляді солей, необхідно:
Читайте також: Навіщо дачникам мульчування скошеною травою? Плюси і мінуси
- намагатися вживати овочі в сирому вигляді.
- перед тепловою обробкою продуктів опускати їх на кілька хвилин в окріп.
- при варінні овочів кілька разів міняти воду.
- поєднувати вживання продуктів, що містять цю речовину і кальцій.
- використовувати для готування тільки молоді, свіже листя овочів.
- випивати протягом дня більш ніж півтора літра чистої або мінеральної води (вживання супів, інших напоїв не зараховується в цю норму), а також не менше 100 г лимонного соку (доцільно додавати його в невеликих кількостях в воду та інші напої).
- не допускати передозування вітаміну C, намагатися отримувати аскорбінову кислоту з продуктів, а не з вітамінно-мінеральних комплексів.
Важливо пам’ятати про те, що першими ознаками скупчення в організмі надлишків щавлевої кислоти, її солей і симптомами розвитку супутніх патологій є:
- періодичні болі в області нирок, вн изу живота, в попереку.
- поява домішок крові або гною в сечі.
- відходження дрібних каменів разом з сечею (як правило, виділення відбувається після ниркових кольок при сечокам’яній хворобі).
При виявленні подібних симптомів необхідно в самі стислі терміни звернутися за професійною медичною допомогою.
Фото: pixabay.com
Протипоказання до щавлевої кислоти
У великих кількостях хімічна сполука може завдати шкоди навіть здоровій людині. А при деяких недугах від вживання відповідних продуктів варто відмовитися повністю.
Забороненими оксалати в продуктах стають при:
- ревматоїдному артриті.
- діабеті.
- подагрі.
- схильності до утворення каменів в нирках і сечовивідних шляхах.
Вживати продукти з підвищеним рівнем речовини при виразці і гастриті дозволено. Однак включати їх в меню можна тільки в період ремісії, а не під час загострення.
Які продукти містять щавлеву кислоту
В невеликих кількостях оксалати присутні в багатьох овочах, фруктах і ягодах. Але можна виділити продукти з найвищими обсягами щавлевої солей і ефірів.
Зелень
Рекордсменом за змістом речовини серед зелені є ревінь. При мінімальній обробці, після гасіння, продукт зберігає близько 860 мг оксалатів на 100 г, а в консервованому ревені присутній 600 мг.
На другому місці за змістом з’єднання розташовується шпинат. Відварна зелень містить 750 мг речовини, а свіжа — близько 600 мг. Також оксалати містяться в селері — 20 мг.
Кава та чай
Отримати цінне з’єднання можна з напоїв, в першу чергу, з чаю. Найбільше оксалатів присутній в чорному чаї та кава — від 12 до 30 мг в одній чашці. У зелених і білих сортах чаю — від 6 до 12 мг.
Також щавлевої сполука міститься в трав’яних натуральних чаях, але в набагато менших обсягах — близько 0,84 мг на 100 г сировини.
Рекомендуємо до прочитання: Чай з м’ятою: корисні властивості та протипоказання, як зробити
Овочі та фрукти
Цінними джерелами речовини є овочі. У найбільших обсягах корисне з’єднання присутня в буряках — до 675 мг на порцію 100 г. Також воно міститься:
Читайте також: Обліпиха — корисні властивості і протипоказання, користь і шкода
- в бамии — близько 145 мг.
- в цибулі-порее — 89 мг.
Рекомендуємо до прочитання: користь і шкода цибулі-порею
З фруктів найбільше речовини містять:
- виноград — 25 мг.
- зливу — 10 мг.
- персики — близько 5 мг.
Оксалати присутні у великих обсягах в екзотичному фрукті карамбола. Дуже багато ефірів і солей можна отримати з шкірки лимона або лайма — до 110 мг. Вживати фрукти потрібно з особливою обережністю — надлишок натуральних кислот часто шкодить слизових шлунка і кишечника.
Боби і горіхи
Горіхи і боби можуть дати організму багато корисних оксалатних з’єднань.
найбільше його можна отримати з:
- горіхів пекан — 208 мг.
- арахісу — до 187 мг.
- зеленого горошку — 15 мг.
- спаржевої квасолі — 5 мг.
Високі обсяги оксалатів містять проростки пшениці — до 270 мг в 100 р Тому вживати пророщені злаки потрібно з обережністю, у великих кількостях вони призводять до розладу травлення.
Шоколад і приправи
Заповнити нестачу хімічної сполуки можна за допомогою деяких солодощів. У великих обсягах оксалати присутні:
- в темному шоколаді — близько 117 мг на 100 г.
- в мармеладі — близько 10 мг.
З’єднання міститься в петрушці — до 110 мг, в помірних кількостях воно є в імбирі і білому перці.
Рада! При використанні спецій і прянощів потрібно уважно стежити за дозуванням, щоб не завдати опіків слизових рота і стравоходу.
Таблиця змісту щавлевої кислоти в продуктах харчування
Кількість щавлевої кислоти в продуктах наочно відображає таблиця. При складанні раціону найкраще приділяти увагу продуктам, в яких присутній високий і середня кількість хімічної сполуки.
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисна полуниця для організму
Продукти Зміст щавлевої кислоти в мг на 100 г Ревінь тушкований 866 Шпинат варений 750 Мангольд 658 Какао-порошок 633 Буряк 503 Пророщені зерна пшениці 271 Горіхи пекан 208 Арахіс 188 Темний шоколад 118 Петрушка 101 Шкірка лимона і лайма 94 Вівсяна крупа 40 Виноград 26 Селера 21 Червона смородина 19 Полуниця 16 Малина 14 Зливи 10 Персики 5
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний какао, властивості, як приготувати
Отримати необхідну речовину можна з білого хліба і спагетті, бекону і свинини. Але дозування в цих продуктах нижче 5 мг на 100 г і не дозволяють покрити добову потребу в оксалату.
Правила вживання продуктів зі щавлевої кислотою
Хоча речовина необхідно для хорошої роботи організму, добова потреба в ньому дуже невелика. Людині потрібно отримувати всього по 20-30 мг сполуки в день, а 50 мг є верхнім допустимим порогом. Перевищувати максимальну дозу можна, це призведе до виникнення неприємних побічних ефектів.
Вживання продуктів з щавлевим хімічною сполукою має бути розумним. Так, не рекомендується зловживати ягодами і фруктами. Щоб покрити денну норму речовини, доведеться з’їсти дуже багато плодів, а це може привести до розладу травлення.
Корисні поради
При вживанні продуктів, до складу яких входить щавлева кислота, легко отримати надмірну кількість хімічної сполуки. Щоб цього не сталося, а надлишки речовини швидко вийшли з організму, потрібно дотримуватися простих правил:
- вживати в їжу свіжі і якісні овочі та зелень.
- при варінні кілька разів міняти воду.
- поєднувати продукти зі щавлевої кислотою зі стравами, в яких міститься кальцій.
Не можна забувати про добові норми вживання чистої води — в день потрібно випивати не менше 2 л. Якщо рідина буде надходити в організм у достатніх обсягах, то оксалатні солі не стануть накопичуватися і не приведуть до розвитку неприємних наслідків.
Застосування
Що й казати, воно величезне:
- для виробництва харчових добавок,
- в косметології — як відбілюючий компонент в кремах.
- для зменшення жорсткості води і для її очищення від домішок,
- як інсектицид, особливо вона затребувана у бджолярів,
- для дублення шкір, а також при фарбуванні натуральних шовкових і вовняних тканин,
- промисловий синтез барвників і пластмас також не обходиться без її участі.
Ну а в побуті основне її застосування — входить до складу миючих засобів як відбілюючий і дезинфікуючий речовина.
Читайте також: Глютеносодержащіе продукти, список безглютенових продуктів
найпоширеніше застосування — очищення від іржі. Причому, це властивість щавлевої кислоти легко розправлятися з іржею дійсно і для сантехніки, і для металевих деталей, і навіть для плям іржі на одязі.
Колись один мій колега повісив свій білий светр сушитися на батарею і не звернув увагу, що на ній є патьоки іржі. У підсумку на светрі залишилися іржаві плями. Я тоді працювала в лабораторії, ми дали йому трохи щавлевої кислоти, за допомогою якої він і врятував свій одяг.
Зараз чисту щавлеву кислоту знайти і купити проблематично, принаймні, у нас, в Казахстані, але її легко можна знайти в складі самих різних порошків для чищення труб, миючих засобів, а також «антинакипін». До речі, поки писала, мені підказали, що її можна знайти в магазинах для бджолярів і в ветеринарних магазинах.
Ну а як користуватися? Легко. Чайну ложку розчиняємо з літрі теплої води — ось і готовий розчин проти іржі.
Тільки не забувайте про заходи обережності! Ця речовина відноситься до другого класу небезпеки — дратує верхні дихальні шляхи, має яскраво виражену подразнюючу дію для шкіри і слизових оболонок. Причому, це стосується не тільки самої кислоти, але і її солей. Крім того, пил її пожежонебезпечна.