Види спаржі
Рослина налічує кілька десятків різновидів, але на прилавках магазинів і ринків в основному зустрічаються тільки 3 з них. Кожен вид має свою унікальну історію і характерними властивостями.
Зелена спаржа
Спаржа зеленого кольору — найпоширеніший різновид. Вперше її почали вживати в їжу в Середземномор’ї і на узбережжі Каспійського моря багато століть назад, і довгий час вона вважалася простим продуктом, які не мають особливої гастрономічною цінності. Однак дослідження показали, що користь зеленої спаржі дуже велика — за рахунок збалансованого вмісту вітамінів в складі вона може вважатися лікарською рослиною.
Біла спаржа
Спаржа зі стеблами білого кольору здавна вважалася делікатесом і до сих пір залишається таким. Незвичайний вид рослини пояснюється тим, що вирощують його особливим чином, щільно підсапуючи живильним пухким грунтом. Стебла отримують мінімум сонячного світла, тому і не набувають зеленого відтінку. Вирощувати білий сорт досить складно, але результат вартий витрачених зусиль — користь білої спаржі вище, ніж у інших сортів, оскільки і корисних речовин в ній більше.
Фіолетова спаржа
Найбільш незвичайним можна вважати рослина із стеблами насиченого фіолетового кольору. Відтінок також пояснюється особливостями догляду — фіолетовий сорт вирощують в темряві, лише іноді влаштовуючи для паростків нетривалі «сонячні ванни». В результаті клітини рослини виробляють особливий пігмент, що надає листю і стеблах яскраву темне забарвлення. Правда, при термічному впливі стебла рослини все-таки стають зеленими, тому приготований фіолетовий сорт мало чим відрізняється зовні від інших.
Читайте також: Чим корисні молочні каші в дієтичному харчуванні
Колір не єдина відмінна риса фіолетового рослини. Також воно має оригінальний гіркуватим смаком.
Як правильно вибрати і приготувати аспарагус?
Збирання врожаю овоча доводиться на весняні місяці. Вибирати стебла слід за їх зовнішнім виглядом. Пагони не повинні бути більше п’ятнадцяти см в довжину.
Не купуйте продукт з млявими листям. Якісний овоч повинен володіти яскравим кольором, щільним круглим стеблом і закритою верхівкою. При проведенні по стеблу пальцем, він повинен порипувати.
Зберігати продукт рекомендують в холодильнику, в щільно закритому пакеті не більше двох-трьох днів.
Для вірного приготування дотримуйтесь порад:
- Відріжте кінці спаржі.
- Чистити овоч зручніше від середини.
- Для варіння рекомендують зв’язати стебла ниткою.
- Верхні кінчики занурювати в воду не потрібно.
- Тривалість варіння близько 5 хв ..
- Замість солі краще використовувати лимонну кислоту або сік.
В цьому відеоуроці буде описаний процес приготування стебел для гарніру:
Хімічний склад і калорійність спаржі
Харчова цінність рослини обумовлена його насиченим елементним складом. У стеблах і листках у великих обсягах містяться:
- органічні кислоти і крохмаль.
- моносахариди і дисахариди.
- зола і клітковина.
- залізо, натрій, кальцій і магній.
- фосфор.
- велика кількість води.
- вітаміни К і РР.
- токоферол і тіамін.
- рибофлавін і ретинол.
- вітамін С.
- фолієва кислота.
- піридоксин.
- ніацин.
Особливу цінність спаржі надають два речовини в її складі — кумарин і сапонін. Вони вкрай благотворно впливають на гормональний фон і серцево-судинну систему людини.
Що стосується калорійності, то рослину можна вважати вкрай дієтичним. У 100 г цього продукту міститься всього лише до 30 ккал, тому зелені, білі або фіолетові стебла доречні в будь-якому раціоні.
Корисні властивості спаржі
Цінні вітаміни і мінеральні компоненти, що входять до склад рослини, надають йому масу корисних для організму властивостей. Спаржа:
- допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск.
- володіє розріджують кров дією.
- нормалізує серцевий ритм і служить профілактикою інфарктів.
- зміцнює судинні стінки і перешкоджає розвитку інсультів.
- знижує рівень глюкози в крові.
- очищає організм від шлаків, зайвих солей і токсинів — в цьому полягає користь спаржі для печінки.
- надає омолоджуючу дію на клітини.
- допомагає роботі нирок і усуває набряки, захищає від утворення ниркових каменів.
- покращує роботу кишечника і шлунка, прискорює обмін речовин.
- піднімає імунітет і захищає організм від розвитку ракових пухлин.
- благотворно впливає на зір.
- позитивно впливає на нервову систему і діяльність мозку.
Для дорослих чоловіків і жінок
Речовини, що містяться в рослині, захищають організм людини від розвитку анемії. Користь спаржі для здоров’я жінки полягає в тому, що продукт допомагає підтримувати гарне самопочуття в період менструацій і під час клімаксу, заповнює запас корисних елементів, підтримує бадьорість і гарний настрій.
Користь спаржі для організму жінки полягає також у тому , що рослина піклується про жіночу красу. Спаржа позитивно впливає на стан шкіри і волосся, дозволяє довше зберігати молодість і природну красу. І звичайно, рослина сприяє легкому схудненню, оскільки калорій в ньому міститься дуже мало.
Користь і шкода спаржі для здоров’я чоловіків виражаються в благотворну дію рослини на серцево-судинну систему. При регулярному вживанні рослини в їжу, чоловіки менше ризикують обзавестися серйозними серцевими недугами в зрілому віці. Продукт зміцнює витривалість і додає сил, а ще допомагає при запаленні передміхурової залози.
Для літніх людей
Мінеральні елементи і органічні кислоти в рослині особливо корисні в похилому віці. Рослинний делікатес в раціоні людей похилого віку служить профілактикою суглобових недуг, захищає від розвитку катаракти і глаукоми. Люди похилого віку часто страждають від серцевих недуг і стрибків тиску, а спаржа зміцнює судини і допомагає при гіпертонії, тахікардії та інших порушеннях серцевого ритму.
Для схуднення
Низькокалорійне рослина можна зустріти в складі багатьох дієт, його властивості приносять організму велику користь, а набрати зайву вагу при вживанні практично неможливо. Під час дієти рослина можна додавати в свіжому та обробленому вигляді практично в усі страви, якщо при цьому зменшити звичні порції, продукт посприяє схудненню.
Читайте також: Калорійність Висівки вівсяні. Хімічний склад і харчова цінність.
Також рослина виступає в ролі м’якого природного проносного за рахунок підвищеного вмісту клітковини. При вживанні продукту шлаки і токсини швидко покидають організм, і це сприяє зниженню ваги.
Важливо! Оскільки спаржа може завдавати шкоди, дієтологи не рекомендують вживати її в надмірних кількостях. Включати рослина в раціон варто двічі або тричі на тиждень.
Що таке спаржа
спаржа або аспарагус, ботанічна назва латиною, — це багаторічна рослина. Культуру вирощують як овочева рослина, в їжу годяться молоді пагони. Кореневище потужне, гіллясте, з безліччю відростків. Стебла прямі або слабоізогнутие, з гладкою поверхнею, виростають до півтора метрів.
Аспаргус зацвітає в травні двостатеві квітами. Суцвіття воронковідниє, кремового відтінку, чоловічі квіти розміром 5 мм, жіночі — 2-2,5 мм. Цвітіння тривале. Оранжево-червоні дрібні ягоди достигають у серпні.
Чи знаєте ви? В одній з найдавніших кулінарних книг авторства гурмана з Римської імперії Апіція є кілька рецептів приготування спаржі. Овоч вважався делікатесом в Стародавньому Римі.
Чи можна спаржу при вагітності і грудному вигодовуванні
Під час виношування дитини рослина дуже рекомендовано до вживання. У ньому міститься багато фолієвої кислоти, а це речовина дуже важливо для нормального розвитку плода. На самопочуття майбутньої матері продукт теж впливає дуже благотворно, він допоможе впоратися з відчуттям втоми, з безсонням і дратівливістю.
Спаржа мамі, що годує не заборонена — але вживати її варто з великою обережністю. При всій користь властивості рослини можуть викликати у немовляти алергію, а також спровокувати метеоризм і коліки, що, безумовно, завдасть шкоди. До того ж материнське молоко при вживанні продукту може придбати неприємний смак, і тоді з’являться проблеми з годуванням.
Якщо молодий матері дуже хочеться ввести рослина в раціон, то робити це потрібно в маленьких дозах і не частіше 1 разу на тиждень. При цьому перевагу слід віддавати добре відвареного продукту.
Небезпека утримання будинку
Після цвітіння на гілках рослини утворюються невеликі різнокольорові кульки. Залежно від виду плоди можуть бути синяво-чорного кольору, червоного або оранжевого відтінку.
При попаданні в організм ягоди аспарагуса викликають подразнення слизової шлунково-кишкового тракту, різні наслідки для здоров’я і самопочуття. Сапоніни містяться в зелених частинах рослин в меншій концентрації, ніж їх кількість в ягодах.
Важливо! При вживанні ягід спаржі виникають болі в черевній порожнині, діарея, блювота.
Інтенсивність і сила прояву симптомів отруєння ягодами спаржі залежить від ваги людини, стану його здоров’я, віку. У разі інтоксикації сапонінами слід потерпілому надати першу допомогу, дати ентеросорбенти, забезпечити рясне пиття. Щоб уникнути ускладнень потрібно звернутися до лікаря для огляду.
З якого віку спаржу можна давати дітям
Корисні властивості продукту нададуть благотворний вплив на розвивається дитячий організм. Але рослина може завдати і шкоди — багато дітей мають алергію на цей продукт, до того ж він не завжди легко засвоюється кишечником. Вперше пропонувати дитині продукт можна лише після досягнення 2 років, і він повинен бути ретельно розварити або оброблений на пару.
Читайте також: 43 корисних властивості імбиру для організму чоловіків і жінок
Увага! Оскільки у спаржі є ряд строгих протипоказань, слід порадитися з педіатром перед тим, як вводити рослина в раціон малюка.
Гарного повинно бути в міру
Як і будь-який інший засіб, що володіє лікувальними властивостями, Фучжи потрібно додавати в раціон з обережністю, щоб не отримати зворотного ефекту для здоров’я.
Ряд досліджень вказують на зв’язок споживання соєвих страв в неадекватно великих кількостях з ризиком виникнення хвороб підшлункової залози. Відомі дані і про те, що фітоестрогени, про корисні властивості яких йшлося вище, при частому вживанні можуть викликати у жінок захворювання щитовидної залози, а у дітей — відхилення в статевому розвитку.
Юку по-японськи потрібно їсти не кожен день і в помірних кількостях. Якщо дотримуватися розумних обмежень, то делікатес принесе тільки користь і радує відмінним смаком.
Чи корисна спаржа при цукровому діабеті
У складі рослини присутня величезна кількість вітамінів і цінних мінералів, а калорійність зовсім невелика. Глікемічний індекс дорівнює всього 15 одиницям, вживання продукту не робить негативного ефекту на рівень цукру в крові.
Таким чином, вживати рослина при діабеті не тільки можна, а й треба. Воно звільняє кишечник від шкідливих речовин і очищає кров, допомагає роботі нирок, печінки і серця, перешкоджає розвитку ожиріння. Якщо рослина присутня в постійному раціоні, то ризик розвитку небезпечних ускладнень діабету стає набагато менше.
Рецепти народної медицини на основі спаржі
В основному рослинний делікатес можна зустріти в кулінарних рецептах. Проте користь аспарагуса для здоров’я використовується для спрямованої терапії деяких недуг.
Сечогінна засіб
У складі рослини є досить багато аспарагінової кислоти, яка надає діуретичну дію. Харчові волокна рослини благотворно впливають не тільки на перистальтику, але і на обмінні процеси в цілому. Тому при проблемах з нирками і частих набряках властивості продукту буде дуже корисні.
Готують сечогінний засіб наступним чином: 60 г продукту заливають літром окропу, чверть години витримують на водяній бані, а потім наполягають ще 45 хвилин. Готовий відвар проціджують і п’ють в обсязі 1 великий ложки тричі на день.
Настій при запаленні жовчного міхура
Лікувальні властивості спаржі ефективно борються із запальними процесами. При запаленні в жовчному міхурі необхідно:
- взяти 1 чайну ложечку подрібнених пагонів, листя і коріння рослини.
- перемішати частини між собою.
- залити окропом і настояти 2 години.
Проціджений настій п’ють по 2 чайні ложечки протягом усього дня кожні пару годин.
настій для посилення потенції
Корисне засіб з рослини може допомогти при зниженні чоловічого лібідо. Готують стимулюючий препарат таким чином: висушений корінь рослини перетирають в дрібний порошок, потім заливають окропом і настоюють протягом декількох годин. Пити настій потрібно по кілька ковтків тричі на добу.
Рада! При ослабленні потенції користь спаржі для чоловіків проявиться також при додаванні відвареного рослини в м’ясні і рибні страви.
Загальні принципи приготування Фучжи з тушкованими або смаженими овочами і / або грибами
Гасити або смажити Фучжи можна з будь-якими овочами. Принцип єдиний.
- Спочатку поламати Фучжи на шматки і розмочити їх до потрібної Вам м’якості. Деяким подобається, щоб вона не ставала надто м’якою. В цьому випадку Фучжи замочують тільки в холодній воді. Потім відкинути її на друшляк і підсушити. Коли Фучжи трохи обсохне, можна її злегка обсмажити.
- Підготувати всі інші інгредієнти — вимити, нарізати і розставити їх, а також — масло і спеції, в тій послідовності, в якій ви будете їх готувати або додавати.
- Попередньо вимиті і нарізані овочі окремо швидко смажити на олії на великому вогні, постійно помішуючи, або по черзі гасити під кришкою. При гасінні можна підливати в овочі крім масла по крапельці тієї води, в якій ви размачивали Фучжи, а можна заздалегідь приготувати чашку будь-якого міцного бульйону на Ваш смак і потроху підливати в овочі цей бульйон.
- Коли овочі готові або майже готові, змішуєте всі інгредієнти разом з Фучжи і заправляєте їх на смак, ще пару хвилин активно перемішуючи їх на вогні.
- Якщо ви робите салат з грибами, то їх спочатку відварюють до готовності і злегка обсмажують, а потім додають в блюдо з Фучжи.
- Якщо Ви готуєте в воке, то, вимкнувши вогонь, можете закрити вок кришкою і дати страві протоміться під нею, поки вок буде остигати.
Для порівняння наводжу рецепт Фучжи з овочами , почерпнутий на одному з кулінарних сайтів. Він досить трудомісткий і вимагає великої кількості інгредієнтів, але якщо є бажання і можливість, спробуйте і його.
Інгредієнти
- Фучжи — 1 пакет
- Огірки — 2 шт.
- Перець болгарський червоний великий — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 головки
- Лук-порей — 1шт .
- Зелений гострий перець — 2 стручки
- Червоний гострий перець — 4 стручки
- Часник свіжий — 2 головки
- Кинза — 1 пучок
- Соєва паста — 1 ст. л.
- Крохмаль
- Соєвий соус
- Соєва паста
- Соєвий оцет — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль
- Ма (китайський запашний перець)
- Чорний мелений перець
- Сухе біле вино — 1 ст. л.
- Вейс
- переліку масло
- Рослинна олія — 1 стакан
Готуємо
- Замочити Фучжи цілком в холодній воді на 4-5 годин
- Нарізати:
a) великими трикутними шматками огірки і червоний болгарський перець. b) стала м’якою Фучжи ромбиками довжиною 3 см .. c) ріпчаста цибуля тонкою соломкою. d) зелений гострий перець кільцями товщиною 0,5 см. e) 5-6 зубчиків часнику тонкими пластиками уздовж зубчики, решті часник дрібно нарубати. f) ромбиками невелику жменю цибулі-порей. g) невелику жменю кінзи.
- Приготувати кисло-солодкий соус : в 1/2 склянки холодної води додати 2 ст. л. оцту, 1 ст. л. цукру (до появи кисло-солодкого смаку), 1 ст. л. соєвої пасти, 2 ст. л. крохмалю.
- Розжарити 1/2 склянки рослинного масла на сковороді і, постійно помішуючи, злегка обсмажити (пасерувати) овочі — цибулю, огірки і червоний болгарський перець.
- Вийняти овочі, злити масло і протерти сковороду насухо.
- Розжарити ½ склянки рослинного масла на сковороді. Додати часник нарізаний пластинками, поламані навпіл стручки червоного гострого перцю, нарізану кільцями зелений пекучий перець, перець ма. Постійно помішуючи, все обсмажувати 1 хвилину.
- Додати нарізану Фучжи, присолити. Помішуючи, обсмажити 1-2 хвилини.
- Додати пасеровані овочі, все перемішати.
- Додати кисло-солодкий соус, дрібно нарізаний часник, вино, Вейс, все перемішати.
- Додати зелень, перцева олія, соєвий соус 2 ст. л. і чорний мелений перець.
Блюдо дуже гостре. Подавати в гарячому вигляді з прісним рисом.
Застосування спаржі в домашній косметології
Корисні властивості спаржі для жінок виявляються, в тому числі, при зовнішньому застосуванні препарату. Рослина допомагає поліпшити стан шкіри, надає омолоджуючу і підтягує.
Настій для позбавлення від целюліту
В боротьбі з «апельсинової скоринкою» на проблемних місцях тіла допоможуть не тільки масажні процедури і дорогі крему. Велику користь принесе спаржа. Дрібно нарізане рослина в кількості 1,5 чайних ложечок потрібно залити окропом, прокип’ятити протягом 5 хвилин, а потім дозволити настоятися ще пару годин.
Проціджений настій приймають чотири рази в день по половинці склянки. Засіб з рослини прискорює обмінні процеси в організмі і сприяє розщепленню жирів, тому підходить і для позбавлення від целюліту, і для його профілактики.
Омолоджуюча маска для особи
Для того щоб освіжити шкіру обличчя, усунути роздратування і прибрати дрібні зморшки, можна використовувати таку маску:
- подрібнене рослина в кількості 2 великих ложок перемішують з 2 великими ложками вершків.
- в суміш додають таку ж кількість натурального сиру.
- як слід розмішують маску і на 10 хвилин наносять на чисту шкіру.
при щотижневому застосуванні вже через кілька процедур шкіра стане помітно свіже, м’якше і молодше.
Читайте також: Ряжанка — калорійність, користь і шкода для організму
Маска від пігментних плям
Рослина здатна надавати легкий відбілюючий ефект. Щоб позбутися від пігментації і веснянок, потрібно змішати 1 велику ложку подрібненої спаржі з такою ж кількістю нежирної сметани і додати чайну ложечку морквяного соку.
Маску наносять на обличчя і тримають протягом чверті години. Змивати засіб рекомендується не водою, а теплою заваркою з-під чаю, після процедури шкіру можна протерти кубиком льоду.
Користь спаржі для чоловіків
Спаржа також допомагає поліпшити статевий потяг, для чоловіків вона виступає чимось зразок натуральної «Віагри». Є навіть письмові підтвердження, що Грецьким і Єгипетським фараонам рекомендували вживати цю траву в їжу на регулярній основі, щоб підвищити їх потенцію.
Крім цього, трава допомагає регулювати артеріальний тиск, поліпшити стан капілярів і судин. Вона допомагає в боротьбі з запальними процесами в простаті, допомагає впоратися з хворобами сечостатевої системи.
Щоб отримати максимальний ефект, спаржу краще вживати в свіжому вигляді і навіть не зберігати в холодильнику.
Користь і шкода маринованої спаржі
Оскільки рослина відноситься до категорії сезонних продуктів і володіє невеликими термінами зберігання, його прийнято консервувати на зиму. Маринована спаржа, яка трапляється в багатьох магазинах, досить корисний продукт, який зберігає максимум цінних властивостей. У складі як і раніше присутні вітаміни В і РР, мінерали кальцій, магній, фосфор і натрій, а калорійність складає всього близько 15 ккал на 100 г.
Мариноване рослина часто застосовується в приготуванні салатів. Вживати його корисно на дієті і при схильності до судинних і серцевих недуг.
Однак користь і шкода спаржі для організму в маринованому вигляді можуть бути неоднозначними для людей з хворобами суглобів. З обережністю вживати продукт потрібно при недугах шлунка і кишечника, консервована спаржа в великих обсягах може завдати шкоди.
Рекомендації по вживанню
Використовувати спаржу в їжу можна як в сирому, так і в обробленому вигляді. Користь і шкода сирої спаржі полягають в тому, що рослина зберігає всі свої властивості в повному обсязі за відсутності термічної обробки. Але, звичайно, зловживати сирими стеблами не варто, інакше вони завдадуть шкоди і призведуть до розладу шлунка.
- Обробляти спаржу найкраще на пару — вітаміни і мінерали при цьому втрачаються по мінімуму. При цьому приготування спаржі має тривати зовсім недовго, її потрібно просто злегка розм’якшити, а потім подавати на стіл як гарнір.
- Користь вареної спаржі буде найбільше, якщо брати максимально свіжі стебла. Готувати спаржу краще відразу після покупки.
- Якщо листя і стебла рослини трохи зів’яли, на кілька годин продукт можна покласти в чисту прохолодну воду з додаванням цукру — в живильному розчині спаржа «оживе».
Перед приготуванням довгі стебла рослини прийнято обрізати. Роблять це в такий спосіб: спаржевий втечу беруть за кінчики, згинають посередині і обрізають там, де він природним чином надламався. Частину рослини перед обробкою або вживанням в сирому вигляді потрібно очистити від шкірки.
Важливо! Нижню частину рослини не прийнято вживати в їжу — пеньки занадто тверді і неприємні на смак, хоча корисні речовини в них також присутні.
Найпростіші (базові) варіанти приготування Фучжи
тільки Фучжи
можна просто поламати Фучжи на шматки, залити крутим окропом, накрити і настояти хвилин 20. Воду можна посолити. Якщо у Вашій родині вживають м’ясо, то Фучжи можна залити міцним м’ясним бульйоном. Якщо не вживають, то можна додати в цю воду для смаку кубик овочевого або грибного бульйону, або будь-які комбіновані універсальні овочеві приправи. Можна заправити її в’єтнамськими соусами — гострим чилі або солодко-гострим, соусами з серій «Стебло бамбука» або «Сен-сой», в першу чергу — різними варіантами соєвих. набір добавок залежить від того, який смак ви хочете отримати «на виході».
Далі можна залишити Фучжи в цьому ж «розсолі», в гарячому вигляді загустіть його крохмалем, для чого крохмаль треба розвести в невеликій кількості холодної води , влити, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок, в Фучжи з гарячим «розсолом», довести все до кипіння і вимкнути вогонь, як це зазвичай робиться при приготуванні киселю.
Подавати як окреме гаряче або холодне блюдо, яке дуже добре поєднується з чим завгодно — з прісним рисом, м’ясом, рибою, овочами у вигляді рагу або салатів. Такий варіант Фучжи можна також посипати сухий ламінарією.
Але буває, що Фучжи попередньо НЕ вимочують. Ось приклад такого рецепта.
Фучжи по-пекінськи
Інгредієнти
- Масло — 2 ст. л.
- Міцний кістковий бульйон (можна розвести кубик яловичого бульйону на кісточці) — 1/4 чашки
- Вода — 1/4 чашки
- Херес — 1 ст . л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль (можна і картопляний) — 1 ст. л.
- Суха Фучжи — приблизно 400 г.
Готуємо
- На розігріту сковороду влити масло і послідовно додати, бульйон, воду, херес, соєвий соус і крохмаль, попередньо розведений у невеликій кількості відлитою для цього від загального обсягу води.
- Постійно заважаючи, довести цю суміш до кипіння.
- Покришити туди Фучжи, поламавши її на невеликі шматочки.
- Тримати на малому вогні до готовності. Щоб Фучжи протомой, можна на пару хвилин накрити сковорідку кришкою.
Замість хересу я пробувала готувати цю страву з сухим білим вином, з яблучним або винним оцтом або з горілкою плюс такої оцет. Раз на раз не доводилося. Іноді від такої добавки Фучжи «дубела», ставала твердою і набувала більш грубий смак.
Тільки Фучжи або Фучжи з морквою
Можна після вимочування Фучжи воду з неї зцідити і зробити на цій воді овочевий суп, а Фучжи відкинути на друшляк, підсушити, а потім або злегка обсмажити, або змішати з сирої або маринованої морквою, додавши в неї трохи соєвого соусу і гарячого рослинного масла, в якому треба попередньо «погасити» щіпку червоного пекучого перцю. На ваш смак можете додати до моркви також оцет, сіль, інші спеції, пару роздавлених часточок часнику, трохи кунжутного насіння, буквально кілька крапель кунжутного масла і крапельку кристаликів Вейс.
Перед подачею на стіл Фучжи можна зверху посипати рубаною зеленню.
Рецепти смачних і корисних страв з спаржі
Існують десятки рецептів, в яких так чи інакше фігурує спаржа. Наприклад, загальновідома користь салатів з спаржі в поєднанні з будь-якими овочами і шматочками фруктів. Але особливою популярністю користуються тільки деякі з них.
Спаржа тушкована в маслі
Поживна і корисна страва можна отримати, загасивши свіжу спаржу в якісному вершковому маслі. Рецепт виглядає наступним чином:
- сковороду розігрівають, виливають на неї 1 велику ложку оливкової олії і така ж кількість вершкового масла.
- в розтоплене масло додають щіпку солі і половину великий ложки цукру.
- на сковороду викладають пару пучків обрізаної свіжої спаржі і перемішують.
- рослина обсмажують на середньому вогні до появи золотистого відтінку.
- в сковороду виливають половину склянки води і закривають кришкою.
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисне і як приймати оливкова олія
Після цього ще 4 хвилини спаржу гасять на слабкому вогні, потім знімають кришку і додають температуру. Після того як при постійному помішуванні з дна сковороди випарується вся волога і сік спаржі, блюдо можна знімати з плити і подавати до столу.
Запечена спаржа
Смачне і корисне блюдо можна отримати, якщо запекти продукт в духовці. Рецепт дуже простий: спаржу викладають на змащений оливковим маслом деко, посипають натертим часником і сіллю за смаком, поливають оливковою олією зверху. Потім деко прибирають в прогріту до 220 ° С духовку і виймають через 10-15 хвилин.
Всі інгредієнти для запеченої спаржі потрібно брати на око. Час приготування також визначається індивідуально: якщо пагони рослини тоненькі, вони будуть готові вже через 7 хвилин, щільну спаржу доведеться потримати в духовці довше.
Суп-пюре з спаржі
Щоб приготувати поживний смачний суп, необхідно:
- нарізати кілька свіжих зелених пагонів спаржі, попередньо обрізавши нижні частини.
- великими шматочками порубати 1 цибулину.
- викласти спаржу і цибуля на розігріту і змащену оливковою маслом сковороду, посипати часником і обсмажити до появи золотистої скоринки.
Після цього злегка обсмажені овочі потрібно покласти в каструлю, залити свіжим курячим бульйоном, поставити на вогонь і варити чверть години після закипання. Потім в каструлю доливають склянку молока, додають трохи солі і перцю, знову чекають, поки суп закипить, і варять його ще 3 хвилини.
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний болгарський перець, властивості
Готовий суп переливають в блендер і подрібнюють інгредієнти до стану пюре, а потім розливають по тарілках.
попереднє повідомлення