Рослина налічує кілька десятків різновидів, але на прилавках магазинів і ринків в основному зустрічаються тільки 3 з них. Кожен вид має свою унікальну історію і характерними властивостями.
Спаржа зеленого кольору — найпоширеніший різновид. Вперше її почали вживати в їжу в Середземномор’ї і на узбережжі Каспійського моря багато століть назад, і довгий час вона вважалася простим продуктом, які не мають особливої гастрономічною цінності. Однак дослідження показали, що користь зеленої спаржі дуже велика — за рахунок збалансованого вмісту вітамінів в складі вона може вважатися лікарською рослиною.
Спаржа зі стеблами білого кольору здавна вважалася делікатесом і до сих пір залишається таким. Незвичайний вид рослини пояснюється тим, що вирощують його особливим чином, щільно підсапуючи живильним пухким грунтом. Стебла отримують мінімум сонячного світла, тому і не набувають зеленого відтінку. Вирощувати білий сорт досить складно, але результат вартий витрачених зусиль — користь білої спаржі вище, ніж у інших сортів, оскільки і корисних речовин в ній більше.
Найбільш незвичайним можна вважати рослина із стеблами насиченого фіолетового кольору. Відтінок також пояснюється особливостями догляду — фіолетовий сорт вирощують в темряві, лише іноді влаштовуючи для паростків нетривалі «сонячні ванни». В результаті клітини рослини виробляють особливий пігмент, що надає листю і стеблах яскраву темне забарвлення. Правда, при термічному впливі стебла рослини все-таки стають зеленими, тому приготований фіолетовий сорт мало чим відрізняється зовні від інших.
Читайте також: Чим корисні молочні каші в дієтичному харчуванні
Колір не єдина відмінна риса фіолетового рослини. Також воно має оригінальний гіркуватим смаком.
Не купуйте продукт з млявими листям. Якісний овоч повинен володіти яскравим кольором, щільним круглим стеблом і закритою верхівкою. При проведенні по стеблу пальцем, він повинен порипувати.
Зберігати продукт рекомендують в холодильнику, в щільно закритому пакеті не більше двох-трьох днів.
Для вірного приготування дотримуйтесь порад:
В цьому відеоуроці буде описаний процес приготування стебел для гарніру:
Харчова цінність рослини обумовлена його насиченим елементним складом. У стеблах і листках у великих обсягах містяться:
Особливу цінність спаржі надають два речовини в її складі — кумарин і сапонін. Вони вкрай благотворно впливають на гормональний фон і серцево-судинну систему людини.
Що стосується калорійності, то рослину можна вважати вкрай дієтичним. У 100 г цього продукту міститься всього лише до 30 ккал, тому зелені, білі або фіолетові стебла доречні в будь-якому раціоні.
Цінні вітаміни і мінеральні компоненти, що входять до склад рослини, надають йому масу корисних для організму властивостей. Спаржа:
Речовини, що містяться в рослині, захищають організм людини від розвитку анемії. Користь спаржі для здоров’я жінки полягає в тому, що продукт допомагає підтримувати гарне самопочуття в період менструацій і під час клімаксу, заповнює запас корисних елементів, підтримує бадьорість і гарний настрій.
Користь спаржі для організму жінки полягає також у тому , що рослина піклується про жіночу красу. Спаржа позитивно впливає на стан шкіри і волосся, дозволяє довше зберігати молодість і природну красу. І звичайно, рослина сприяє легкому схудненню, оскільки калорій в ньому міститься дуже мало.
Користь і шкода спаржі для здоров’я чоловіків виражаються в благотворну дію рослини на серцево-судинну систему. При регулярному вживанні рослини в їжу, чоловіки менше ризикують обзавестися серйозними серцевими недугами в зрілому віці. Продукт зміцнює витривалість і додає сил, а ще допомагає при запаленні передміхурової залози.
Мінеральні елементи і органічні кислоти в рослині особливо корисні в похилому віці. Рослинний делікатес в раціоні людей похилого віку служить профілактикою суглобових недуг, захищає від розвитку катаракти і глаукоми. Люди похилого віку часто страждають від серцевих недуг і стрибків тиску, а спаржа зміцнює судини і допомагає при гіпертонії, тахікардії та інших порушеннях серцевого ритму.
Низькокалорійне рослина можна зустріти в складі багатьох дієт, його властивості приносять організму велику користь, а набрати зайву вагу при вживанні практично неможливо. Під час дієти рослина можна додавати в свіжому та обробленому вигляді практично в усі страви, якщо при цьому зменшити звичні порції, продукт посприяє схудненню.
Читайте також: Калорійність Висівки вівсяні. Хімічний склад і харчова цінність.
Також рослина виступає в ролі м’якого природного проносного за рахунок підвищеного вмісту клітковини. При вживанні продукту шлаки і токсини швидко покидають організм, і це сприяє зниженню ваги.
Важливо! Оскільки спаржа може завдавати шкоди, дієтологи не рекомендують вживати її в надмірних кількостях. Включати рослина в раціон варто двічі або тричі на тиждень.
спаржа або аспарагус, ботанічна назва латиною, — це багаторічна рослина. Культуру вирощують як овочева рослина, в їжу годяться молоді пагони. Кореневище потужне, гіллясте, з безліччю відростків. Стебла прямі або слабоізогнутие, з гладкою поверхнею, виростають до півтора метрів.
Аспаргус зацвітає в травні двостатеві квітами. Суцвіття воронковідниє, кремового відтінку, чоловічі квіти розміром 5 мм, жіночі — 2-2,5 мм. Цвітіння тривале. Оранжево-червоні дрібні ягоди достигають у серпні.
Чи знаєте ви? В одній з найдавніших кулінарних книг авторства гурмана з Римської імперії Апіція є кілька рецептів приготування спаржі. Овоч вважався делікатесом в Стародавньому Римі.
Під час виношування дитини рослина дуже рекомендовано до вживання. У ньому міститься багато фолієвої кислоти, а це речовина дуже важливо для нормального розвитку плода. На самопочуття майбутньої матері продукт теж впливає дуже благотворно, він допоможе впоратися з відчуттям втоми, з безсонням і дратівливістю.
Спаржа мамі, що годує не заборонена — але вживати її варто з великою обережністю. При всій користь властивості рослини можуть викликати у немовляти алергію, а також спровокувати метеоризм і коліки, що, безумовно, завдасть шкоди. До того ж материнське молоко при вживанні продукту може придбати неприємний смак, і тоді з’являться проблеми з годуванням.
Якщо молодий матері дуже хочеться ввести рослина в раціон, то робити це потрібно в маленьких дозах і не частіше 1 разу на тиждень. При цьому перевагу слід віддавати добре відвареного продукту.
Після цвітіння на гілках рослини утворюються невеликі різнокольорові кульки. Залежно від виду плоди можуть бути синяво-чорного кольору, червоного або оранжевого відтінку.
При попаданні в організм ягоди аспарагуса викликають подразнення слизової шлунково-кишкового тракту, різні наслідки для здоров’я і самопочуття. Сапоніни містяться в зелених частинах рослин в меншій концентрації, ніж їх кількість в ягодах.
Важливо! При вживанні ягід спаржі виникають болі в черевній порожнині, діарея, блювота.
Інтенсивність і сила прояву симптомів отруєння ягодами спаржі залежить від ваги людини, стану його здоров’я, віку. У разі інтоксикації сапонінами слід потерпілому надати першу допомогу, дати ентеросорбенти, забезпечити рясне пиття. Щоб уникнути ускладнень потрібно звернутися до лікаря для огляду.
Корисні властивості продукту нададуть благотворний вплив на розвивається дитячий організм. Але рослина може завдати і шкоди — багато дітей мають алергію на цей продукт, до того ж він не завжди легко засвоюється кишечником. Вперше пропонувати дитині продукт можна лише після досягнення 2 років, і він повинен бути ретельно розварити або оброблений на пару.
Читайте також: 43 корисних властивості імбиру для організму чоловіків і жінок
Увага! Оскільки у спаржі є ряд строгих протипоказань, слід порадитися з педіатром перед тим, як вводити рослина в раціон малюка.
Як і будь-який інший засіб, що володіє лікувальними властивостями, Фучжи потрібно додавати в раціон з обережністю, щоб не отримати зворотного ефекту для здоров’я.
Ряд досліджень вказують на зв’язок споживання соєвих страв в неадекватно великих кількостях з ризиком виникнення хвороб підшлункової залози. Відомі дані і про те, що фітоестрогени, про корисні властивості яких йшлося вище, при частому вживанні можуть викликати у жінок захворювання щитовидної залози, а у дітей — відхилення в статевому розвитку.
Юку по-японськи потрібно їсти не кожен день і в помірних кількостях. Якщо дотримуватися розумних обмежень, то делікатес принесе тільки користь і радує відмінним смаком.
У складі рослини присутня величезна кількість вітамінів і цінних мінералів, а калорійність зовсім невелика. Глікемічний індекс дорівнює всього 15 одиницям, вживання продукту не робить негативного ефекту на рівень цукру в крові.
Таким чином, вживати рослина при діабеті не тільки можна, а й треба. Воно звільняє кишечник від шкідливих речовин і очищає кров, допомагає роботі нирок, печінки і серця, перешкоджає розвитку ожиріння. Якщо рослина присутня в постійному раціоні, то ризик розвитку небезпечних ускладнень діабету стає набагато менше.
В основному рослинний делікатес можна зустріти в кулінарних рецептах. Проте користь аспарагуса для здоров’я використовується для спрямованої терапії деяких недуг.
У складі рослини є досить багато аспарагінової кислоти, яка надає діуретичну дію. Харчові волокна рослини благотворно впливають не тільки на перистальтику, але і на обмінні процеси в цілому. Тому при проблемах з нирками і частих набряках властивості продукту буде дуже корисні.
Готують сечогінний засіб наступним чином: 60 г продукту заливають літром окропу, чверть години витримують на водяній бані, а потім наполягають ще 45 хвилин. Готовий відвар проціджують і п’ють в обсязі 1 великий ложки тричі на день.
Лікувальні властивості спаржі ефективно борються із запальними процесами. При запаленні в жовчному міхурі необхідно:
Проціджений настій п’ють по 2 чайні ложечки протягом усього дня кожні пару годин.
Корисне засіб з рослини може допомогти при зниженні чоловічого лібідо. Готують стимулюючий препарат таким чином: висушений корінь рослини перетирають в дрібний порошок, потім заливають окропом і настоюють протягом декількох годин. Пити настій потрібно по кілька ковтків тричі на добу.
Рада! При ослабленні потенції користь спаржі для чоловіків проявиться також при додаванні відвареного рослини в м’ясні і рибні страви.
Гасити або смажити Фучжи можна з будь-якими овочами. Принцип єдиний.
Для порівняння наводжу рецепт Фучжи з овочами , почерпнутий на одному з кулінарних сайтів. Він досить трудомісткий і вимагає великої кількості інгредієнтів, але якщо є бажання і можливість, спробуйте і його.
Інгредієнти
Готуємо
a) великими трикутними шматками огірки і червоний болгарський перець. b) стала м’якою Фучжи ромбиками довжиною 3 см .. c) ріпчаста цибуля тонкою соломкою. d) зелений гострий перець кільцями товщиною 0,5 см. e) 5-6 зубчиків часнику тонкими пластиками уздовж зубчики, решті часник дрібно нарубати. f) ромбиками невелику жменю цибулі-порей. g) невелику жменю кінзи.
Блюдо дуже гостре. Подавати в гарячому вигляді з прісним рисом.
Корисні властивості спаржі для жінок виявляються, в тому числі, при зовнішньому застосуванні препарату. Рослина допомагає поліпшити стан шкіри, надає омолоджуючу і підтягує.
В боротьбі з «апельсинової скоринкою» на проблемних місцях тіла допоможуть не тільки масажні процедури і дорогі крему. Велику користь принесе спаржа. Дрібно нарізане рослина в кількості 1,5 чайних ложечок потрібно залити окропом, прокип’ятити протягом 5 хвилин, а потім дозволити настоятися ще пару годин.
Проціджений настій приймають чотири рази в день по половинці склянки. Засіб з рослини прискорює обмінні процеси в організмі і сприяє розщепленню жирів, тому підходить і для позбавлення від целюліту, і для його профілактики.
Для того щоб освіжити шкіру обличчя, усунути роздратування і прибрати дрібні зморшки, можна використовувати таку маску:
при щотижневому застосуванні вже через кілька процедур шкіра стане помітно свіже, м’якше і молодше.
Читайте також: Ряжанка — калорійність, користь і шкода для організму
Рослина здатна надавати легкий відбілюючий ефект. Щоб позбутися від пігментації і веснянок, потрібно змішати 1 велику ложку подрібненої спаржі з такою ж кількістю нежирної сметани і додати чайну ложечку морквяного соку.
Маску наносять на обличчя і тримають протягом чверті години. Змивати засіб рекомендується не водою, а теплою заваркою з-під чаю, після процедури шкіру можна протерти кубиком льоду.
Спаржа також допомагає поліпшити статевий потяг, для чоловіків вона виступає чимось зразок натуральної «Віагри». Є навіть письмові підтвердження, що Грецьким і Єгипетським фараонам рекомендували вживати цю траву в їжу на регулярній основі, щоб підвищити їх потенцію.
Крім цього, трава допомагає регулювати артеріальний тиск, поліпшити стан капілярів і судин. Вона допомагає в боротьбі з запальними процесами в простаті, допомагає впоратися з хворобами сечостатевої системи.
Щоб отримати максимальний ефект, спаржу краще вживати в свіжому вигляді і навіть не зберігати в холодильнику.
Оскільки рослина відноситься до категорії сезонних продуктів і володіє невеликими термінами зберігання, його прийнято консервувати на зиму. Маринована спаржа, яка трапляється в багатьох магазинах, досить корисний продукт, який зберігає максимум цінних властивостей. У складі як і раніше присутні вітаміни В і РР, мінерали кальцій, магній, фосфор і натрій, а калорійність складає всього близько 15 ккал на 100 г.
Мариноване рослина часто застосовується в приготуванні салатів. Вживати його корисно на дієті і при схильності до судинних і серцевих недуг.
Однак користь і шкода спаржі для організму в маринованому вигляді можуть бути неоднозначними для людей з хворобами суглобів. З обережністю вживати продукт потрібно при недугах шлунка і кишечника, консервована спаржа в великих обсягах може завдати шкоди.
Використовувати спаржу в їжу можна як в сирому, так і в обробленому вигляді. Користь і шкода сирої спаржі полягають в тому, що рослина зберігає всі свої властивості в повному обсязі за відсутності термічної обробки. Але, звичайно, зловживати сирими стеблами не варто, інакше вони завдадуть шкоди і призведуть до розладу шлунка.
Перед приготуванням довгі стебла рослини прийнято обрізати. Роблять це в такий спосіб: спаржевий втечу беруть за кінчики, згинають посередині і обрізають там, де він природним чином надламався. Частину рослини перед обробкою або вживанням в сирому вигляді потрібно очистити від шкірки.
Важливо! Нижню частину рослини не прийнято вживати в їжу — пеньки занадто тверді і неприємні на смак, хоча корисні речовини в них також присутні.
тільки Фучжи
можна просто поламати Фучжи на шматки, залити крутим окропом, накрити і настояти хвилин 20. Воду можна посолити. Якщо у Вашій родині вживають м’ясо, то Фучжи можна залити міцним м’ясним бульйоном. Якщо не вживають, то можна додати в цю воду для смаку кубик овочевого або грибного бульйону, або будь-які комбіновані універсальні овочеві приправи. Можна заправити її в’єтнамськими соусами — гострим чилі або солодко-гострим, соусами з серій «Стебло бамбука» або «Сен-сой», в першу чергу — різними варіантами соєвих. набір добавок залежить від того, який смак ви хочете отримати «на виході».
Далі можна залишити Фучжи в цьому ж «розсолі», в гарячому вигляді загустіть його крохмалем, для чого крохмаль треба розвести в невеликій кількості холодної води , влити, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок, в Фучжи з гарячим «розсолом», довести все до кипіння і вимкнути вогонь, як це зазвичай робиться при приготуванні киселю.
Подавати як окреме гаряче або холодне блюдо, яке дуже добре поєднується з чим завгодно — з прісним рисом, м’ясом, рибою, овочами у вигляді рагу або салатів. Такий варіант Фучжи можна також посипати сухий ламінарією.
Але буває, що Фучжи попередньо НЕ вимочують. Ось приклад такого рецепта.
Фучжи по-пекінськи
Інгредієнти
Готуємо
Замість хересу я пробувала готувати цю страву з сухим білим вином, з яблучним або винним оцтом або з горілкою плюс такої оцет. Раз на раз не доводилося. Іноді від такої добавки Фучжи «дубела», ставала твердою і набувала більш грубий смак.
Тільки Фучжи або Фучжи з морквою
Можна після вимочування Фучжи воду з неї зцідити і зробити на цій воді овочевий суп, а Фучжи відкинути на друшляк, підсушити, а потім або злегка обсмажити, або змішати з сирої або маринованої морквою, додавши в неї трохи соєвого соусу і гарячого рослинного масла, в якому треба попередньо «погасити» щіпку червоного пекучого перцю. На ваш смак можете додати до моркви також оцет, сіль, інші спеції, пару роздавлених часточок часнику, трохи кунжутного насіння, буквально кілька крапель кунжутного масла і крапельку кристаликів Вейс.
Перед подачею на стіл Фучжи можна зверху посипати рубаною зеленню.
Існують десятки рецептів, в яких так чи інакше фігурує спаржа. Наприклад, загальновідома користь салатів з спаржі в поєднанні з будь-якими овочами і шматочками фруктів. Але особливою популярністю користуються тільки деякі з них.
Поживна і корисна страва можна отримати, загасивши свіжу спаржу в якісному вершковому маслі. Рецепт виглядає наступним чином:
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисне і як приймати оливкова олія
Після цього ще 4 хвилини спаржу гасять на слабкому вогні, потім знімають кришку і додають температуру. Після того як при постійному помішуванні з дна сковороди випарується вся волога і сік спаржі, блюдо можна знімати з плити і подавати до столу.
Смачне і корисне блюдо можна отримати, якщо запекти продукт в духовці. Рецепт дуже простий: спаржу викладають на змащений оливковим маслом деко, посипають натертим часником і сіллю за смаком, поливають оливковою олією зверху. Потім деко прибирають в прогріту до 220 ° С духовку і виймають через 10-15 хвилин.
Всі інгредієнти для запеченої спаржі потрібно брати на око. Час приготування також визначається індивідуально: якщо пагони рослини тоненькі, вони будуть готові вже через 7 хвилин, щільну спаржу доведеться потримати в духовці довше.
Щоб приготувати поживний смачний суп, необхідно:
Після цього злегка обсмажені овочі потрібно покласти в каструлю, залити свіжим курячим бульйоном, поставити на вогонь і варити чверть години після закипання. Потім в каструлю доливають склянку молока, додають трохи солі і перцю, знову чекають, поки суп закипить, і варять його ще 3 хвилини.
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний болгарський перець, властивості
Готовий суп переливають в блендер і подрібнюють інгредієнти до стану пюре, а потім розливають по тарілках.
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…