Звідки він узявся
Всьому світу екзотичний фрукт відкрили іспанські колонізатори. Батьківщиною плода є Південна Америка. Бразильці і мексиканці завжди з легкістю можуть відповісти на питання про те, як їдять авокадо. Адже для них цей фрукт не є чимось незвичайним. Сьогодні його вирощують у багатьох жарких країнах, і на російські прилавки фрукт найчастіше потрапляє з Ізраїлю.
Найближчі родичі авокадо — це лавровий лист, кориця і камфора. Всі вони відносяться до однієї групи рослин — сімейства Лаврові, роду Персея. Тому нерідко можна зустріти наукова назва Персея американська (лат. Persea americana). Інша поширена найменування авокадо звучить як «алігаторова груша». Зовні плоди дійсно нагадують знайомі фрукти. У світі існує близько чотирьохсот сортів авокадо, що відрізняються за формою і кольором від тих, які імпортують в нашу країну.
Вживання авокадо при вагітності і грудному вигодовуванні
Особливу користь фрукт несе жінкам під час вагітності через багатого вмісту вітаміну В9. Адже саме він відповідає за правильний розвиток малюка. Саме фолієва кислота знижує в рази ризик розвитку внутрішньоутробних дефектів.
Читайте також: Ліщина — опис, корисні і шкідливі властивості, склад, калорійність, посадка
авокадо дуже корисно і для самої мами. Він допомагає знизити ризик розвитку недокрів’я, запобігти проблемам з серцем. Вітамін С, що міститься в плодах, запобігає простудним захворюванням.
Для годуючих мам він теж корисний. З малюком не виникне ніяких проблем, тому що фрукт не викликає ніяких проблем з животиком дитини.
В цілому цей заморський плід дуже цінний для жіночого організму в період очікування і вигодовування малюка. Тим більше що його нейтральний смак дозволяє додавати плід в будь-які страви, навіть в десерти.
Як правильно вибирати фрукти в магазині
Для того щоб не помилитися з вибором при покупці, потрібно знати , як їдять авокадо. Екзотичні плоди слід вживати в їжу сирими, тому вибирати потрібно ті, які досягли повної ступеня зрілості. Як це перевірити?
Стиглі плоди авокадо мають приємну вагу і помірну щільність. При легкому натисканні пальцем на шкірці залишається невелика вм’ятина, яка незабаром вирівнюється. Це вірна ознака того, що фрукти стиглі. Маса таких плодів може коливатися від двохсот грамів до півтора кілограмів.
Кісточка авокадо що з нею робити
Перед людиною, що купили екзотичні плоди, постає проблема: як використовувати «начинку», що можна робити з кісточкою авокадо в домашніх умовах. Способів багато.
Чи можна їсти кісточку авокадо
Кісточка екзота містить Персін. Це небезпечний для живого організму фунгіцидний токсин. У зв’язку з цим виникають побоювання, чи їстівні кісточки авокадо в принципі.
Щодо дорослої людини ясно: кісточку можна їсти потроху і після теплової обробки.
Дитині, який прагне перевірити особисто, що всередині кісточок авокадо, їх не дають ні в якому разі, а плоди авокадо ховають подалі.
- Провокує набряклість, утруднення дихання і серцебиття.
- У кішок і собак ковтнув частинка насіння авокадо викликає отруєння з діареєю і блювотою.
- Корови та кози обзаведуться маститом, будуть гірше доїтися.
В малій кількості після термообробки кісточка авокадо для дорослої людини їстівна.
Споживати велику кількість проблематично через гіркоти.
Як є кісточку авокадо
Перш ніж можна буде споживати кісточку, її виймають з плоду авокадо, добре відточеним ножем, зчищають коричневу шкірку, обробляють.
Тобто обсмажують або підсушують в духовці при щадить температурі (50-60 ° C) до золотистого. При такому режимі шматочки будуть готові через годину з чвертю, цільне ядро - через дві години.
Сиру кісточку їсти не рекомендують. Її запікають, після чого ядерце менше гірчить, безпечно для здоров’я, легше дрібніше.
- Можна перетерти на тертці вручну. Це нескладно, оскільки ядро авокадо не особливо тверде.
- Покласти кісточку (а краще великі шматки) в поліетиленовий пакет і бити по ним качалкою, молоточком або іншим важким предметом.
- Завантажити в блендер . Попередньо можна розрізати ядро на п’ять-шість шматочків, щоб апарат не вийшов з ладу.
Для отримання «муки» використовують кавомолку. Шматочки підсушеного ядра авокадо завантажують невеликими партіями.
Отруйна чи кісточка авокадо
На відміну від інших кісточкових, у насіння авокадо немає амигдалина або ціаніду. Однак є токсини тимол і Персін.
Серцевину ядра небезпечно їсти тільки в сирому вигляді і у великій кількості.
Тоді гарантовані запор, алергія або інтоксикація, вилікувати яку можна тільки в лікарняній палаті. Це умоглядний варіант: сира м’якоть наділена таким смаком, що з’їсти навіть кілька шматочків проблематично. У екстракту насіння авокадо промислового виготовлення токсичність нульова.
Чистимо груші алігатора
Перш ніж з’ясувати, як їдять авокадо, потрібно навчитися правильно їх чистити. За допомогою ножа з тонким лезом плід розрізають уздовж. Половинки зазвичай легко розпадаються, і всередині виявляється велика кісточка коричневого кольору. За допомогою ножа або ложки її видаляють.
В залежності від сорту насіння авокадо має округлу або довгасту форму великого розміру. При погляді на неї мимоволі виникає питання: «Чи їдять кісточку авокадо?» Поспішаймо помітити, що робити цього категорично не слід. Справа в тому, що в кісточках, як і в листках рослини, містяться таніни (фенольні сполуки), які відрізняються гірким і терпким смаком. У малих дозах ці речовини можуть бути корисними, тому кісточки авокадо використовують у фармакології, але в більших вони згубні для організму.
Видаливши непотрібне насіння, слід очистити плід від шкірки. Це дуже зручно робити за допомогою гострого ножа. Якщо очистити важко, то можна зробити простіше: вийняти м’якоть з половинок чайною ложкою.
Харчова цінність
Кісточка авокадо — продукт , багатий поживними речовинами. У ньому концентруються вітаміни групи В, фолієва кислота, жирні кислоти. Присутні в горісі таніни, які надають йому гіркуватий смак. Їх вважають шкідливими елементами, але, щоб відчути на собі вплив цих токсинів, потрібно з’їсти чималу кількість кісточок.
- серцевимиглікозидами, що допомагають роботі серця.
- антраглікозідамі, що сприяють травленню.
- тритерпенових сапоніни, які широко використовуються у фармакології для лікування багатьох хвороб.
Містяться в горісі і антиоксиданти, що допомагають нейтралізувати шкідливі речовини в організмі людини.
Читайте також: Користь руколи для здоров’я жінок і чоловіків і три рецепта літніх салату
назва веществСодержаніе в 100 г.для сравненіяклетчатка6,7 р.У одному середньому авокадо міститься 11, 84 г (добова доза 20-30 г) .калій30 мг.в 100 г кураги — 1717 мг.фосфор50 мг.В фісташках міститься 490 мг, в мигдалі — 473 мг.магній700 мг.в 2 рази більше ніж в бананах.
Крім даних в таблиці мікроелементів, в ньому знаходяться і інші: залізо, кальцій, натрій.
Еди м смачні плоди
Як є авокадо сирим? Це робиться дуже просто. М’якоть можна розім’яти виделкою, перетворивши в пюре. Додавши для посилення смаку сіль, чорний мелений перець і кілька крапель лимонного соку, можна намазувати отриману суміш на тости. Це найпростіший спосіб. Як добавки можна використовувати подрібнений часник, зелень, майонез, морепродукти і багато іншого.
Існує маса різних рецептів, що нагадують не тільки, як їдять авокадо, але і які страви з нього можна приготувати. Про це — нижче.
Вживання авокадо при діабеті
При такому страшному діагнозі, авокадо дозволено до вживання. Фрукт допомагає стабілізувати рівень глюкози. Також рекомендується цими плодами замінювати вуглеводи. Плоди алігаторовій груші допомагають запобігти появі діабетичної невропатії. Допомагають знизити рівень холестерину і запобігти розвитку раку.
У фрукта невисокий глікемічний індекс — 40 од. Тому після вживання не спостерігається великого стрибка цукру.
Фрукти рекомендується вживати навіть як профілактичний засіб від розвитку діабету. У ньому міститься оптимальна кількість вуглеводів, білків і жирів.
Як підтримати товарний вигляд
Одним з кулінарних недоліків очищеного плоду авокадо вважається його здатність до швидкого окислення. І, як наслідок, втрати зовнішнього вигляду. Трохи полежавши на столі без шкірки, алігаторова груша стає схожа на зіпсований банан — така ж сіра і неприваблива на вигляд.
Щоб уникнути неприємного явища, можна врятувати становище двома способами. У першому випадку м’якоть авокадо слід рясно скропити соком лимона або лайма. Завдяки цьому блюдо буде гідно виглядати на столі тривалий час.
Другий варіант підходить для тих випадків, коли авокадо тільки розрізали на половинки, але ще не очистили. Вийняту кісточку досить помістити назад всередину і скласти часточки на місце. Так, плід авокадо може зберігатися в холодильнику без особливого збитку для свого виду.
Користь авокадо для жінок
Склад плода унікальний, в ньому є кислоти фолієва і оленів, кислоти жирні Омега 6, 3 і 9, вітаміни А, Е, К, С і В. А також незамінні для представниць прекрасної статі мікроелементи — кальцій і калій, залізо, магній, мідь, фосфор і багато інших.
Особливо корисний фрукт жінкам вагітним, адже залізо рятує їх від анемії, а кислота фолієва мінімізує ризики розвитку вад і порушень у плоду.
Ось основні корисні властивості авокадо для прекрасної половини людства:
- показаний гіпертонікам — так як здатний знижувати тиск природним чином, без препаратів.
- зміцнює нервову систему, покращує стан при стресах і заспокоює.
- усуває дратівливість , відмінно заспокоює.
- дарує енергію і підвищує працездатність.
- прибирає сонливість.
- зміцнює имму нную систему.
- живить шкіру корисними зсередини, омолоджуючи і покращуючи її стан.
- прибирає запальні процеси.
- приводить в норму жирну шкіру.
- лікує епідерміс від дерматиту.
- покращує обмінні процеси.
- містить фітоестрогени, тому особливо корисний в період клімаксу, і жінкам за 40 і 60 років.
- завдяки високому вмісту лецитину фрукт очищає стінки судин і зміцнює їх.
- і навіть підвищує активність мозку.
Не дарма на сьогодні авокадо визнаний дієтологами як самий поживний фрукт. І він рекомендується для всіх бажаючих збільшити свою життєздатність.
Правильно готуємо
Найбільш відоме і популярне блюдо з авокадо — це соус гуакамоле (мексиканська закуска). Єдиного рецепта приготування гострого блюда немає, в різних областях його готують по-різному. Загальновідомо, що мексиканська кухня дуже гостра, тому стосовно вітчизняної рецептурі кількість перцю зазвичай знижується.
Існує безліч варіантів сучасних рецептів гуакамоле, що відрізняються пропорціями і складом добавок. Єдиної є основа: авокадо, лайм, сіль. В якості додаткових інгредієнтів можна розглядати помідори, часник, болгарський перець, цибуля і багато іншого.
Крім традиційного гострого соусу, з авокадо можна приготувати дуже багато різноманітних смачних і корисних страв: закуски, салати, коктейлі. Екзотичний фрукт використовується в якості компонента в стравах з курки, риби, морепродуктів. Легкий, маслянистий авокадо надає кулінарним виробам своєрідний тонкий смак.
Застосування в косметології
Завдяки доступності авокадо в будь-який час року і високому вмісту в горісі бета-каротину, еліксиру молодості і краси , кісточка широко використовується в косметології. Існують рецепти:
- для боротьби з прищами на обличчі.
Беруть одну кісточку і роблять з неї порошок. Для отримання пастоподібного стану додають масло чайного дерева. Готову пасту наносять на запалене місце і тримають 4-6 хв. За короткий час суміш справляється з усіма прищами.
- для очищення обличчя.
Щоб зробити очищувальну маску, кілька кісточок перемелюють і змішують з будь-яким косметичним маслом.
- скрабу для тіла.
Порошок кісточки з’єднують з меленою кавою, беруть щіпку солі, змішують і наносять на тіло круговими, масажними рухами. Суміш не тільки тонізує шкіру і очищає її, але і додає тілу легкий ефект засмаги.
Читайте також: Молочний улун: склад, корисні властивості і протипоказання
- маски для обличчя.
Беруть рівну кількість подрібненої кісточки і порошкоподібної глини, змішують, додають трохи води. Отриману кашку наносять на обличчя і тримають 15 хв. потім змивають і наносять зволожуючий крем. Така маска омолоджує, розгладжує зморшки. Кілька днів застосування такої маски роблять шкіру обличчя ніжною, гладкою.
- маски для сухого і нормального волосся.
В рівних пропорціях змішують порошок горіха і касторове масло . Наносять, масажуючи, на коріння волосся, одягають шапочку і тримають протягом години. Ця маска зміцнює волосся, надає їм блиск і блиск.
Корисні і шкідливі якості авокадо
Завдяки багатому хімічному складу тропічні плоди мають більші достоїнствами і широко застосовуються в дієтичному харчуванні. Маслянистий смак фрукта обумовлений наявністю в ньому великої кількості рослинних жирів. Завдяки їм енергетична цінність авокадо набагато вище тваринного м’яса і яєць.
Багатий склад вітамінів, мінеральних речовин, антиоксидантів, природних гормонів і безлічі інших безцінних елементів наділяють плоди авокадо унікальними якостями і корисними властивостями. Особливо важливим є вживання тропічних плодів для повноцінної діяльності серцево-судинних органів.
До некорисним якостям авокадо можна віднести лише індивідуальну непереносимість. Плоди, які виросли в тропіках, можуть викликати у деяких чутливих людей алергію на кшталт цитрусової. Тим, хто вперше пробує авокадо, рекомендується спочатку з’їсти зовсім небагато фрукта, щоб перевірити реакцію організму.
Шкода авокадо для організму людини
Отже, чим шкідливий авокадо? Цей фрукт безпечний для більшості людей, коли вживається в нормальній кількості. Цей фрукт, мабуть, безпечний при прийомі всередину в якості лікарського засобу протягом до 2 років або при нанесенні на шкіру протягом до 3 місяців. Як правило, у нього мало побічних ефектів, хоча одна людина, який використовував масло авокадо плюс крем з вітаміном B12 для лікування псоріазу, повідомив про незначне свербінні.
Майте на увазі, що авокадо містить багато калорій через високий вміст жиру в ньому.
Особливі запобіжні заходи, попередження та протипоказання:
- Вагітність і годування груддю : недостатньо достовірної інформації про безпеку прийому авокадо в якості лікарського засобу під час вагітності або годування груддю. Залишайтеся на безпечній стороні і дотримуйтеся його вживання в звичайних харчових кількостях.
- Алергія на латекс : люди, чутливі до латексу, можуть мати алергічну реакцію на авокадо.
Антикоагулянти (розріджують кров препарати), такі, як Варфарин (Кумадіна), взаємодіють з авокадо. Антикоагулянти використовуються для уповільнення згортання крові. Повідомляється, що авокадо знижує ефективність цього типу препаратів. Зниження їх ефективності може збільшити ризик згортання крові. Причина, чому це взаємодія може відбутися, до сих пір не ясна. Обов’язково регулярно перевіряйте свою кров. Можливо, буде потрібно змінити дозу призначеного вам антикоагулянту. ()
Мітки: Авокадо
- Схожі записи
- Ківі: користь і шкода для організму, скільки потрібно з’їсти
- Інжир: користь і шкода для організму
- Виноград: користь і шкода для організму жінки і чоловіки
«Попередній запис
Худнемо з авокадной дієтою
скільки є авокадо без шкоди для себе? Відповідь проста — хоч греблю гати, якщо немає протипоказань. Велика енергетична цінність і швидка засвоюваність жирних кислот дозволяють їсти фрукти в будь-якій кількості.
Єдиною перешкодою може здатися висока вартість тропічних фруктів. Але якщо зробити підрахунок витрат всіх калорійних продуктів, які ви вживали раніше, а потім порівняти з витратами на авокадной дієту, то різниця очевидно буде на користь останньої.
Корисні властивості
Профілактика хвороб серця і судин
Мононенасичені жири авокадо укупі з калієм, магнієм, рослинною клітковиною, вітаміном К і деякими іншими біологічка активними сполуками, що входять до складу плода, сприяють нормалізації ліпідного профілю.
Було показано, що раціон харчування, збагачений авокадо, дозволяє зменшити рівень загального холестерину, ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) і тригліцеридів. І збільшити кількість ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ).
Тобто фрукт допомагає нормалізувати відношення ЛПВЩ до загального холестерину і тригліцеридів до ЛПВЩ. Саме ці два показники є найбільш важливими для оцінки ризику розвитку атеросклерозу.
Продовження молодості шкіри і очей
Для збереження зору, а також здорового молодого виду шкірних покривів, необхідні каротиноїди. І авокадо їх надає.
Причому він не тільки забезпечує організм тими речовинами (головним чином, лютеїн і зеаксантином), якими володіє сам, але і допомагає засвоєнню каротиноїдів з інших продуктів харчування.
доведено, що якщо одночасно з авокадо вживати інші продукти, багаті на каротиноїди, наприклад, помідори чи моркву, то кількість антиоксидантів, що отримується з них організмом, збільшується в 2.6-15 раз.
Це дає можливість не тільки поліпшити зовнішній вид шкірних покривів і захистити їх від негативного впливу ультрафіолетового випромінювання, але і попередити розвиток таких хвороб очей, як катаракта і вікова дегенерація жовтої плями.
Захист від раку
В авокадо багато мононенасичених жирних кислот, що пригнічують експресію генів, продукти яких можуть призводити до виникнення злоякісних новоутворень.
Але це не все.
в плоді є багато мінорних біологічно активних сполук, які в небол ьшом кількості впливають на здоров’я людини. Багато з цих речовин можуть перемикати вже з’явилися ракові клітини на апоптоз (клітинну смерть).
Велике значення для профілактики раку мають і антиоксиданти самого фрукта, і його здатність збільшувати поглинання цих сполук їх інших продуктів. Антиоксиданти захищають мембрани і ДНК клітин від оксидативного ушкодження, тобто усувають основну причину виникнення онкологічних патологій.
Попередження розвитку резистентності до інсуліну і діабету
Комплекс «мононенасичені жирні кислоти — рослинна клітковина» представлять собою відмінний немедикаментозний інструмент регулювання рівня цукру в крові і чутливості клітин до гормону інсуліну.
Авокадо, багатий і мононенасичені жири, і клітковиною, дає можливість попередити розвиток метаболічного синдрому, часто переростає в цукровий діабет 2-го типу .
Тим людям, у кого вже є великий живіт і метаболічний синдром, плід допомагає повернути обмінні процеси в норму.
Поліпшення психічного статусу і роботи мозку
мозок людини складається з величезної кількості жирів. А тому знежирене харчування не кращим чином позначається на його роботі.
А ось меню, багате маслами, допомагає впорається з депресією і хронічною тривогою, поліпшити когнітивні здібності і пам’ять, нормалізувати сон і полегшити переживання стресових ситуацій.
Авокадо багатий цілющими жирами, а тому корисний для людини.
Авокадо для тих, що худнуть
чи підходить цей плід для схуднення? На перший погляд, немає — адже на 100 грамів його м’якоті припадає майже 160 калорій, і аж 15 грам жирів (50% від добової норми).
При цьому в плоді багато вкрай корисних харчових волокон. Ще є незамінні для людини жирні кислоти, знамениті Омега 9, 3, 6. Його м’якоть дарує швидке насичення, добре засвоюється, а жири — не відкладаються під шкірою. І в поєднанні з овочами, в помірних обсягах, фрукт шкоди фігурі точно не заподіє.