Одним з ранніх рослин, що прокидаються після зими, є черемша. Унікальне лісове рослина насичене поживними речовинами і вітамінами. Корисні властивості його, здавна використовуються народною медициною. Застосовуються в їжу і як лікування, з урахуванням наявних протипоказань для здоров’я.
Весняну траву використовують для поповнення організму вітамінами, в період їх нестачі. Під час масових заготовок, рослина викопують разом з цибулиною, тому в деяких регіонах воно знаходиться під загрозою вимирання. У Європейській частині Росії черемша взята під охорону і внесена до Червоної Книги, як вид вимираючий.
Ареал поширення трави досить широкий. Її можна зустріти від північного регіону тундри до Ставропольського краю. Так само широко поширена і в інших країнах. Збирають не тільки дикорослих траву, а й вирощують її на присадибних ділянках.
Трав’яниста рослина Állium ursínum або цибулю меджвежій, відноситься до багаторічних рослин роду лук ( Allium ), сімейства Амарилісові. Латинська назва черемші йде від слова «ведмідь» — ursus. І все тому, що рослиною люблять ласувати ведмеді ранньою весною, підживлюючи себе вітамінами після зимової сплячки.
У черемші є й інші назви: дикий лук, часник дикий, колба. До цього ж назвою зараховують і інші види цибулі, як цибуля переможний і цибулю черемша, які ростуть в Сибірських територіях. У Читинській області в дикому вигляді росте цибуля черемша. Як виглядає рослина, можна подивитися на фото:
Дрібні квіти з білими пелюстками, зібрані в зонтичное суцвіття, схоже на половинку кулі. Зацвітає рослина в травні. Парасолька обрамлений оцвітиною, листочки якого майже білі або з відливом зеленого кольору, до 12 мм завдовжки. Кожна квіточка утворює плід — коробочку, в якій визрівають численні насіння.
Цибулина невелика, її товщина трохи більше одного сантиметра, та відходять від підстави корінцями.
Де росте. Цибуля ведмежа поширений в країнах Центральної, Південної та Північної Європи і займає всю лісову зону Росії. Любить тінисті вологі місця. Для зростання сприятлива температура повітря в 12 — 17 градусів в плюсі. Більш високі температури і сухе повітря відображаються на смакових якостях лука.
Розмноження. Незважаючи на те, що рослина цибулинна. Розмножується воно в природі насінням. Та й культурні рослини теж вирощують з насіння. Розведення цибулинами не практикується.
Характерний запах часнику, рослині надає речовина Алліна глікозид і ефірні масла. Масла ефективно випаровуються, навіть рослини не виносять його сусідства і рідко ростуть поруч.
З числа вітамінів в більшій кількості представлений вітамін С. Вчені відзначають, що його присутність залежить від місця зростання рослини. Чим вище над рівнем океану воно росте, тим кількості аскорбінової кислоти більше.
В складі присутні мінерали, амінокислоти, фітонциди. Склад представлений в таблиці:
фолати40 мкг10тіамін130 мкг9,29ніацін0, 47 мг2пірідоксін200 мкг10рібофлавін0,13 мг7вітамін РР0,5 мг3вітамін А200 мкг25вітамін С150 мг150железо2,87 мг20,5марганец320 мкг9,14магній76 мг7,3калій336 мг9,29кальцій76 мг7,6фосфор50 мг6,25бета каротін1200 мкг
її лікувальні властивості незвичайні. Ще древні римляни використовували рослину для очищення крові від токсинів, шкідливих речовин і отрут. Лікували диким ведмежим цибулею фурункули, дрібні подряпини і порізи. Жінки застосовували сік з листя для освітлення шкіри від веснянок і пігментних плям. Застосуванням листя в їжу зміцнювали волосся і зупиняли їх випадання.
На Русі черемшу теж використовували в народному лікуванні холери і чуми, застосовували для лікування бронхітів, нежиті, гаймориту.
Широко відомі в медицині народної її властивості:
При лікуванні захворювань органів дихання. Знімає напади кашлю. Полегшує відходження накопичилася мокротиння в бронхах і легеневих шляхах. Допомагає впоратися з задишкою. Лікує гайморит і нежить.
Активізує роботу травної системи. Посилює виділення соку шлункового і перистальтику кишечника. Покращує апетит і обмін речовин, підвищує захисні сили організму.
Чи впливає на оздоровлення серця і судин, зміцнює м’язову тканину і стінки судин (особливо коронарних). Знижує тиск артеріальний, зменшує вміст холестерину шкідливого в складі крові, що є профілактикою розвитку атеросклерозу.
Антисептичні властивості рослини допомагають знімати запальні процеси в ротовій порожнині (запалення ясен і слизової оболонки).
листю характерно властивість регенерації, які застосовують для загоєння дрібних ран і порізів. Ефективно рослина в боротьбі з лишаями і бородавками, гнійними шкірними захворюваннями.
Завдяки глікозиди Алліна і ефірним пахучим олив, використовують рослину і як засіб глистогонного.
Вважається, що рослина корисно для чоловіків , оскільки зміцнює силу чоловічу.
Відрізняється рослина вмістом великої кількості вітаміну С, набагато більшим, ніж цитрусових фруктах. Всього кілька листя черемші покривають денну потребу цього вітаміну.
Як приготувати відвар. Чи дотримуються такої пропорції (чайна ложечка подрібненого листя на 1,5 склянки води). Листя заливають окропом і витримують на бані водяній до 10 хвилин, після настоюють годину. Приймають по третину склянки перед кожною їжею.
Рецепт приготування настою. На склянку окропу береться 10 листя. Настоюється в термосі до 8 годин, можна на ніч. Приймають так само, як і відвар.
Настоянка від атеросклерозу, радикуліту і запалення суглобів готують в пропорції (1: 4). Одну частину дрібно нарізаної зелені, заливають горілкою. Наполягають в місці темному днів 10. Застосовують як натірок при артрозі, артриті, ревматизмі, кілька разів на день.
Приймають настойку всередину для лікування атеросклерозу і при щитовидці, крапель по 30, двічі в день, протягом місяці.
При захворюванні щитовидної залози (гіпер і гіпотереозе), атеросклерозі, листя рослини і стебла застосовуються тривалий час без перерви. У їжу можна вживати свіжу черемшу, консервовану, солону, сушену, квашену.
Компреси для запалених суглобів . Як приготувати суміш. Беруть (1: 1) подрібненого свіжого листя цибулі змішують з рослинним маслом. Пов’язки накладають на суглоби, години на 1,5-2.
Для зниження тиску готують суміш з лимонів, черемші, цибулі ріпчастої і хрону, взятих по половині кілограма. Всі складові подрібнюють заливають двома літрами води і місяць наполягають. Приймають настій до 3-х разів на день, по ложці їдальні.
При болях у хребті і запаленні очей (кон’юнктивіт), з листя роблять кашку і у вигляді компресу прикладають на серветці до хворих хребців або накладають на повіки. Витримують на століттях хвилин по 5, на спині можна тримати хвилин 50-60. Лікування проводиться курсами по 10 днів.
При бронхіті, пневмонії та авітамінозі роблять п’ятихвилинний відвар листя (4-5 шт), на склянці вина білого. Після охолодження домішують ложку столову меду і за день випивають, поділивши на малі порції. Захворювання легенів лікують десять днів, при авітамінозах п’ють відвар днів 14.
При пародонтозі роблять суміш з соку і горілки в рівних частках. Столову ложку суміші розводять в 100 мл води і роблять полоскання ротової порожнини. Лікування щоденне (2 рази / день) до двох тижнів.
При застуді, захворюванні нирок і гастриті готують настій з двох подрібнених рослин черемші (листя і цибулина), на 300 мл води . Суміш спочатку прогрівають на вогні повільному до 10 хвилин, після наполягають години 2.
Настоєм лікують захворювання органів травлення, цистит, пієлонефрит . Приймають по чверті склянки, до 3-х разів на день. Лікування проводять два тижні.
Для лікування шкірних захворювань , ран гнійних, герпесу, виразок, пролежнів застосовують свіжий сік листя. Проблемні місця протирають до 4-х разів на день. Для пролежнів і гнійних ран фармацевтична промисловість випускала мазь урзаллін . Готувалася вона з ефірного масла черемші. Мазь наносили на серветку і прикладали до ран і виразок.
Лишай, бородавки лікують 15-хвилинними примочками з соку. А при отиті сік закапують у вуха, два рази на день. Витримують до 15 хвилин і вухо промивають водою.
Для лікування екземи готують мазь з третьої частини склянки сухих, подрібненого листя колби, столової ложки оцту яблучного і чайної ложки масла обліпихи. Всі складові добре перемішуються і наносяться на шкіру на ніч.
Для лікування трихомонадних клопотів народна медицина рекомендує робити тампони з рослини, перетертого в кашку. Раніше для лікування цього захворювання випускали препарат Урзана, приготований з витяжок цибулин черемші.
При ерозії шийки матки користуються 30-хвилинним відваром, приготованим на бані водяній, з 1 частини трави і 10 частин води.
Багато є цієї пекучої приправи теж не можна. Орієнтовна норма до 15-20 листочків в день. Надлишок пекучих речовин може порушити слизову шлунка. Тому рослина протипоказано для вживання людям, які мають виразкові захворювання шлунка або гастрит, при епілепсії і при вагітності.
В обмежених кількостях дозволяється їсти черемшу людям з гіпертонією, панкреатитом і холециститом. При зловживанні ведмежої цибулі виникають головні болі, розлад кишечника, з’являється безсоння.
Коли збирати черемшу . Молоденькі листочки рослини з’являються з першої відлигою, з квітня місяця. У цей період і починають збір і проводять його до кінця травня. Коли рослина набирає колір, листя його стають жорсткими і не смачними.
Збирають цілком вся рослина, разом з цибулиною. За смаком черемша нагадує лук і часник, з менш вираженою пекучістю.
Свіжу траву використовують у салатах, додають в супи, в начинку для пирогів, овочеві страви. Лук квасять, маринують, солять, сушать. І все тому, що заготовки лука не втрачають своїх лікувальних і харчових властивостей. Сушать цибуля в провітрюваних приміщеннях, затінених від сонця.
Харчова цінність продукту. У 100 г рослини міститься більше 2-х г білків, понад 6 г вуглеводів і 1 г волокон харчових. Калорійність продукту близько 34 ккал.
Будьте обережні при самостійному зборі лісових черемші. Молоде рослина зовні схоже за листя отруйної чемериці і конвалії. Яскравим відмітною ознакою є часниковий запах цибулі, який відсутній у двох інших представників.
Інші відмітні ознаки представлені в таблиці:
сильний часниковий запах. нетбез запаху чеснока.лістья матові зелені. зелені блестящіе.лісточкі зелені
з блеском.цветонос з суцвіттям кошик з гроновидним соцветіем.с волотистим листя м’які жорсткі гафрірованние
Коли рослини зацвітають, їх уже важко переплутати, це видно на фото:
Квашение. засолюють цим способом листя цибулі ведмежої, але можна використовувати і для засолювання стебел. Готують соляної розсіл з розрахунку (50 г солі на літр води). Для ароматизації додають потроху спецій (хрону, кропу, листа лаврового, коріандру, перцю чорного горошком).
Як приготувати: У банки стерилізовані укладають шар листя, посипають його сумішшю спецій … Чергуючи шари наповнюють банку і заливають розсолом, прикривають кришками (нещільно, щоб був доступ повітря). І залишають на засолювання і бродіння … Незабаром з’явиться зверху піна, яку знімають. Через днів 10 з моменту заливки, банки доливають доверху свіжим розсолом і закочують кришками.
Консервування . Готують соляний розчин (2 ст. Л солі на літр води). Буде потрібно два літри води на один кілограм зелені. Листя закладають в розсіл киплячий і проварюють хвилин 7-10. Перекладають масу в банки. У розсіл додають оцет (1 ч. Л на 3 л. Розсолу) і заливають їм відварені листя. Відразу ж закочують кришками.
Консервування в томатному соусі. Приготувати розсіл: з 800 мл води, 200 г томатної пасти, 2 л. столових солі, 1 л. їдальнею цукру і спецій (лаврове листя, перець горошком). Розсіл кип’ятять і заливають зелене листя, попередньо підготовлені і закладені в банки. Розсолу по розкладці вистачає на 2 кг. зелені. Прикривши кришками банки стерилізують і закочують.
Листя, пересипані сіллю . Цей спосіб зимової заготовки найдавніший. Листя промивають, підсушують і укладають в банки (шар зелені, шар солі). Витрата солі при цьому способі: до 600 г на літрову банку.
Антибіотична та антимікробну дію черемші унікально. Корисні властивості рослини не втрачаються в процесі заготовки (сушка, засолювання, консервування). Включаючи цю рослину в свій раціон, можна не тільки наповнити організм вітамінами і мінералами, а й оздоровити його, не забуваючи про протипоказання.
Будьте здорові, шановні читачі!
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…