Можу вас здивувати, шановні читачі, але майоран, завдяки своїм корисним і багато в чому лікувальними властивостями, з давніх часів овіяний легендами і переказами. Його використовували в минулому, щоб підготувати любовне зілля.
Стародавні греки вважали, що коли дівчина кладе в головах на ніч рослина майорану, богиня любові Афродіта показує, хто буде її чоловіком. Рослина садили на могили своїх близьких, вважалося, що померлому воно принесе вічний мир і щастя. Майоран корисні властивості і протипоказання, в цій статті
Батьки плели вінки з цієї рослини для молодят, як символ любові, честі і щастя. Гіппократ у своїх роботах пише про ряд медичних застосувань майорану. Його використовували в якості одного з основних трав, які беруть участь в процесі бальзамування.
Майоран: корисні властивості та протипоказання
За часів фараонів ця пряність шанувалася, як захист від багатьох хвороб, в тому числі психічних. Рослина є найстарішим видів спецій. А тепер, більш детально, що це таке …
Зміст статті
- Майоран: корисні властивості та протипоказання
- Основні лікувальні властивості
- Корисні рецепти
що таке майоран
майоран Origanum majorana відноситься до того ж роду трав’янистих рослин, що і материнка, роду Origanum, дуже популярна пряність на Близькому Сході . Але останнім часом часто стала з’являтися і на наших прилавках. У нього є і інша назва, на Сході його називають «бардакуш, мардакуш», зустрічається іноді назва «заатар»
Рослина любить тепло, тому родина його — Мала Азія і Середземномор’ї. Але в наші дні його культивують всюди. Пряність ця по вегетації підрозділяється на однорічний вид і багаторічний. Багаторічні напівчагарники ростуть в теплих країнах, в інших регіонах вирощують однорічні квіткові рослини.
Особливо невибагливі, ростуть в парниках, теплицях і за своїми ароматичним властивостям анітрохи не поступаються своїм південним родичам.
Опис рослини
Це невисока рослина, схоже на вигляд на материнку, стебла прямостоячі, гіллясті, задерев’янілі біля основи. На стеблах дрібні листочки, що мають довгасту або лопатчатої форму. Квітка дуже маленький, складається з 5 пелюсток білого, рожевого або червоного кольору. Квіти зібрані в щитковий-волотисте суцвіття. Після закінчення цвітіння, кожна квітка дає плід, у вигляді гладкого довгастого горішка.
- як цвіте майоран
В квіточках і листках містяться ефірні масла, що додають рослині пряний, кілька солодкуватий, і в той же час з деякою гіркотою аромат, що нагадує злегка камфорний. Є цінним медоносом, особливо в спекотне літо, коли інші рослини не можуть виносити спеку і в’януть. Коли рослина цвіте, то цілком декоративно, подивіться фото. Можна вдома вирощувати в горщиках.
Як збирати майоран на сушку. Сировину збирають під час цвітіння, обрізаючи верхівки рослини на 5 сантиметрів. Зріз роблять відразу на всій грядці, одночасно. Траву можна сушити на сонці, оскільки ефірні масла швидко випаровуються, краще використовувати добре провітрюваних приміщеннях, захищені від сонця.
Зберігати висушену сировину необхідно з скляній, фарфоровій, глиняному посуді, під щільно закритими кришками. Спиртові настоянки краще робити зі свіжої сировини, в якому вміст ефірних масел набагато більше. Зберігають пряність не більше року.
Хімічні речовини, що входять до складу прянощі
Властивості рослини обумовлені його складом. Особливо цінується його ефірне мало, що додає неповторний аромат рослині. До складу квітів і листя входять камфора, пінен і Сабіна, фенол і терпен, таніни.
Молоді листочки містять багато каротину і пектину, в них відзначено присутність рутина (0.13%), пентозану, пектину і дубильних речовин. З елементів виявлені: калій і кремній, залізо і фосфор. Відзначається і численна група вітамінів, таких як: РР і Н, А і Е, з групи В — 1, 2, 6, 9.
- збір сировини
Містить у великій кількості вітамін С, не випадково в давнину рослиною лікували цингу, яка розвивається через нестачу цього вітаміну.
Але загадка цієї рослини до кінця на розкрита, оскільки вчені до цих пір не можуть визначити то речовина, яке характеризує його аромат.
Ефірна олія майорану містить Терпін і Сабіна, барнеол і терпинеол, фенон і пенен. Масло добре розчиняється в спирті, з тонким пряним ароматом, що нагадує запах кардамону і присмак чебрецю. З мінеральних речовин відзначаються магній, кальцій і калій. Найбільш високий вміст масла відзначається під час цвітіння (до 8%, в сухій масі до 6%).
Корисні властивості Origanum majorana
Протягом багатьох століть цю пряність люди використовують не тільки як приправа при приготуванні їжі, але і для підтримки свого здоров’я, уповільнення процесів старіння, відчуття молодості.
Одне з видатних властивостей прянощі було помічено ще в давнину. Це здатність посилювати статевий потяг людини, сушену і свіжу траву додавали в їжу для посилення любовного потягу. Чоловіки з цією метою наполягали на цій прянощі своє вино, тому і зараз вона є афродизіаком.
Рослина має потужну заспокійливу дію на нервову систему, тому його використовують для зняття образи, стресу, при безсонні, мігрені і почутті слабкості , неврастенії. Активізує роботу головного мозку і знімає болі голови.
Відрізняється майоран м’яким седативним і сечогінну дій, вітрогінну і потогінну, тому застосовується для лікування сечокам’яної хвороби.
- сушка
Покращує функціональність органів шлунково-кишкового тракту, допомагає при поганому травленні, підтримує вироблення жовчі, збільшує секрецію вироблення шлункового соку, підвищує апетит. Його рекомендують при метеоризмі і спазмах кишечника, проносі і кишкових кольках. Особливо його використовують при метеоризмі для маленьких дітей.
Народна медицина використовує відвар майорану при лікуванні верхніх дихальних шляхів, тонізуючи роботу бронхів і легенів, їм лікують простудні захворювання, використовують при нежиті, курсове застосування приносить полегшення при астмі.
Сприятливо діє на шкіру, їм лікують запалення на шкірі і важко загоюються рани, знімає запалення при фурункульозі. Для цього роблять примочки.
За умови постійного застосування, сприяє нормалізації обміну речовин, відновлює рівень цукру в крові.
Лікувальні властивості рослини виявляються не тільки при внутрішньому прийомі. Якщо приготувати теплу ванну і полежати в ній хвилин 15-20, то біологічно активні речовини знімають ревматичний біль.
Володіє зупиняють кров властивістю. Не тільки зменшує біль під час менструації і знижує кровотеча, але і сприяє відновленню нормального циклу. Допомагає при кровоточивості ясен.
Основні лікувальні властивості
В давнину майоран часто використовували для відновлення нервових розладів, а воїни застосовували зілля для підняття сміливості, хоробрості і настрою. Лікувальні властивості рослини, з успіхом застосовуються і сучасною медициною, рослину використовують для:
Покращення роботи травної системи
Для підвищення ефективності роботи травної системи необхідно випивати 2-4 чашки в день чаю з майорану. Чай допомагає травленню різними способами:
- відвари і настої
- підвищує ефективність травлення за рахунок поліпшення вироблення слинних і травних ферментів.
- знімає подразнення шлунка, знімає нудоту, здуття і утворення газів, спазми кишечника.
- є профілактичним засобом виникнення кишкових інфекцій.
Сердечно судинних захворювань
Ще одна перевага майорану є зміцнення серцево-судинної системи і системи кровообігу. Рослина допомагає знижувати загальний ризик, пов’язаний з виникненням захворювань серця і судин.
Зниження артеріального тиску, є ефективним профілактичним засобом при гіпертонії.
Значно перешкоджає накопиченню холестерину, зменшує ризик закупорки артерій.
допомагає поліпшити циркуляцію крові.
Дослідження показують, що зменшення рівня холестерину і артеріального тиску сприяють зниженню загрози хвороби серця та інсульту.
Протизапальний ефект
Внутрішнє застосування свіжого майорану і відвар з нього великий, сприяє пом’якшенню проблем, викликаних запаленням, в тому числі загроз, таких як:
- астма,
- м’язові спазми,
- головний біль,
- мігрень,
- лихоманка,
- ломота в тілі.
Використовують для профілактики
Оскільки, рослина має набір цінних лікарських властивостей: антисептичну, антибактеріальну, протигрибкову, противаги РУСН … Його застосування в їжу, допомагає в якійсь мірі, стримувати виникнення багатьох, часто зустрічаються захворювань:
- органів травлення,
- інфекцій правця, якщо вчасно обробляти ранки,
- простудних захворювань і грипу, при нежиті.
- ефірне масло майорану
Застосування ефірного масла майорану
Властивості масла дивні, воно має безліч лікувальних властивостей. Останні дослідження показали, що масло майорану має приголомшливу протимікробну активність, воно справляється зі стафілококами швидше, ніж пеніцилін.
Крім цього, йому властиві ранозагоювальну і протизапальну дію, антисептичну та тонізуючу. Добре використовувати масло при нежиті і інших захворюваннях дихальних шляхів.
Народна медицина рекомендує масло для оздоровлення людям, які перенесли інфаркт міокарда і хворіють на діабет.
Знімає болю, так само як і сама рослина, загоює ранки, нариви і фурункули, часто його використовують для компресів при ревматичних болях. Добре використовувати цю олію для масажу.
Для приготування масла використовують молоденькі листочки рослини і квіти. Масло терпке з відчуттям присутності трав’яних ноток.
Для оздоровлення його можна розпорошувати, використовуючи аромалампу і дихати ароматами прянощі. Корисні властивості допомагають заспокоювати нервову систему буде, знижують агресію і втома, і сон буде спокійним і здоровим.
Ефірна олія застосовують для масажу при радикуліті, остеохондрозі, больових відчуттях в м’язах. Воно розслаблює м’язову систему, знімає больові відчуття.
Змішуючи ефірне масло з рослинним, в співвідношенні 1: 1, народна медицина рекомендує використовувати його як лікувальний засіб від натоптишів, мозолів і бородавок.
- ванна з майораном
Цією ж сумішшю можна не тільки змащувати дрібні ранки на шкірі і тріщинки, а просто використовувати для харчування шкіри, оскільки воно не тільки живить, але і добре зволожує.
Ванна з маслом або сухою травою майорану
Прийняття ванни сприятливо діє і на нервову систему і знімає ревматичні болі, напруга, а також болі іншого характеру. Покращує зовнішній вигляд шкіри, надаючи їй пружність, зволоженість, свіжість.
В склянці окропу заварюють 2 столові ложки трави і після нетривалого настоювання проціджують і виливають у ванну. Настій трави можна замінити 15-20 крапельками ефірного масла.
Масло майорану від ревматизму і болів
Зріжте верхівки квітучої рослини, знадобиться всього 30 г і залийте пів-літром якісного оливкового масла. Зілля поставте в темне місце на 2-3 тижні, періодично його струшуючи. Потім процідіть через тканину. Застосовуйте масло при всіх болях свого тіла, в тому числі ревматичних, болях хребта, суглобів.
Масло від целюліту. Ефірна олія майорану змішати з оливковою олією в співвідношенні (1:10).
Корисні рецепти
З використанням майорану готують мазі, вони добре допомагають при вірусних інфекціях, нежиті, бронхіті, загоюють дрібні ранки і порізи, знімають болі.
Водний настій і відвар використовують для полоскання ротової порожнини при пародонтозі, стоматиті і запаленнях іншого характеру.
Чай з майораном. Свіже листя рослини розімніть майже в пасту і залийте водою або чорним чаєм, можна і будь-яким зеленим, з розрахунку: чайну ложечку подрібненої трави на склянку чаю. Дайте настоятися хвилин 15. Якщо ви кладете листочки просто в воду, то доведіть її до кипіння і відразу зніміть. Чай можна пити до 2 чашок в день.
Міцний чай з майораном. Залийте 2 чайні ложечки подрібненого майорану склянкою холодної води і залиште настоюватися до 24 годин. Потім додайте мед за смаком. Такий напій має антидепресивну ефектом. Крім цього, дозволяє підтримувати голосові зв’язки, що важливо для співаків і ораторів.
Напій при діабеті. Майоран застосовують в якості заміни солі, роблячи з нього корисний напій. Для цього в склянку окропу треба покласти столову ложку подрібненого листя. Після настоювання (хвилин 30), настій ділять на 3 частини і п’ють, трохи розбавляючи водою.
- чай з пряним рослиною
Для зниження апетиту. Часто в період дієт, дієтологи рекомендують майоран в якості напою, що знижує апетит. В 1/2 літра окропу розчиняють столову ложку порошку і п’ють невеликими порціями протягом дня.
Крем для зняття болю в суглобах
2 чайні ложечки подрібнених верхівок з квітами, залийте 2 столовими човнами спирту. Поставте на вистойку на 2 тижні. Потім відіжміть і спиртову настойку змішайте з будь-яким кремом для тіла. У вас буде свій крем для хворих суглобів.
Застосування в косметології
З відвару майорану роблять ванночки для рук і ніг. Відвар пом’якшує шкіру, насичує її вітамінами і мікроелементами.
Лосьйон для обличчя. Відвар використовують в якості лосьйону, який знімає запалення, підсушує вугрі, трохи стягує пори, регулює роботи сальних залоз.
Маска. Відвар пряної трави змішують з медом і сиром і отримують прекрасну тонізуючу маску, що володіє омолоджуючий ефект.
Застосування майорану в кулінарії
Рослина використовують в основному, в якості приправи. Його застосовують в кулінарії і в свіжому вигляді, і в сушеному.
Для яких страв використовується ця пряність? Додають до риби і овочевих страв, картопляним супів, соусів, використовують при консервуванні. Страви з бобових культур з цією приправою стають смачніше і насиченішим, краще засвоюються.
Ця пряна приправа добре поєднується з іншими приправами, тому разом з нею сміливо додавайте естрагон, чебрець або чебрець, розмарин і базилік. Майоран включають до складу комбінованої суміші «Хмелі-сунелі» і «15 трав».
Пряну траву додають в голубці і шинку, при засолюванні сала і в грибні страви, в картопляні блюда і спагетті, гарячі закуски і паштети . Вона надає неповторний аромат будь-якого продукту.
Майоран добре поєднується з м’ясними стравами і не тільки поєднується, правильніше сказати, що корисний при вживанні жирної м’ясної їжі, оскільки сприяє її швидкому розщепленню і перетравленню. Тому приправу додають і в фарш і при приготуванні всіх м’ясних страв.
- застосування в кулінарії
На Сході пряність змішують з насінням кунжуту і сіллю і використовують як приправу. А гурмани стверджують, що піца без майорану, як яйце без жовтка. І ще багато людей люблять майоранового чай, додають його в каві, кисіль і компот. Їм ароматизують не тільки вино, але і квас.
Для чого використовує приправу харчова промисловість? Майоран необхідний при приготуванні наливок і лікерів, ароматизації оцту, чаю. Він є важливим компонентом при виготовленні ковбас, не випадково цю пряність називають «ковбасної травою».
Чим можна замінити майоран при приготуванні їжі? Оскільки майоран і материнка відносяться до одного і того ж роду Origanum, то в деяких стравах вони успішно замінюють один одного. Адже по запаху і смаку у них є схожі нотки.
Поживна цінність і калорійність
При постійному застосуванні майоран є прекрасним доповненням до здорової дієти. Це великий набір антиоксидантів, вітамінів та інших поживних і корисних речовин.
А вітамін А, кальцій, вітамін С і залізо є головними борцями за здоров’я, захищаючи від стресу і хвороб.
За думку дієтологів, в 100 г рослини концентрується 270 калорій. Але немає необхідності морочитися з цього приводу, адже багато з’їсти цієї прянощі просто не можливо. Але додаючи майоран як прянощі, ви можете скоротити вживання солі, що є важливим моментом при деяких захворюваннях.
Як правильно вибрати приправу в магазині
Торгові мережі зазвичай пропонують майоран в молотом і сушеному вигляді. Корисніше купувати спецію в фірмових упаковках, дивіться на зазначення дати виготовлення і термін придатності. Розсипом не купуйте приправи, зараз їх можна побачити на кожному ринку, адже ви не зможете визначити, як довго їх зберігали і в яких умовах.
Свіжа і якісна пряність має добре виражений запах. Масло має бути світло-жовтого кольору, по запаху воно нагадує запах масла кардамону і чебрецю.
Чи є протипоказання при використанні прянощі
Людям, схильним до алергічних реакцій потрібно бути уважними при використанні цієї трави. При перших же неприємних відчуттях, відразу ж припиняйте її використання і процедури.
При вагітності жінкам не рекомендується застосовувати майоран. У його складі є фітогормони. Особливо небезпечно при застосуванні масла і водних процедур, де концентрація речовин значно вище, в порівнянні з використанням на кухні.
Забороняється застосовувати майоран при тромбозі і тромбофлебіті, оскільки рослина має властивість згущення крові. При індивідуальній непереносимості. Передозування теж не приносить користі, відзначається пригнічений стан і головні болі.
Читайте: М’ята перцева не тільки свіжість і аромат, а й лікувальні властивості