Усім відомо, що свіжа зелень корисна вітамінами, мінералами, біологічно активними речовинами, ефірними маслами, ферментами і фітонцидами, необхідними для життєдіяльності організму. Вчені стверджують, що зелень, зрозуміло, багата вітамінами, але особливо цінна вона ефірними маслами і біологічно активними речовинами, які і визначають їх своєрідний смак і аромат.
Зелень, яку ми додаємо в їжу, крім своїх смакових якостей володіє і цілющими властивостями, необхідними для здоров’я людини.
У чому користь зелені
Ефірні масла, що містяться в багатьох пряних травах: кропі, петрушці, кінза і інших прянощах володіють антибактеріальними, протизапальними властивостями, деякі трави, такі як кінза, зараховують до природних антиоксидантів. А при консервації вони виконують подвійну роль, не тільки роблять продукцію смачною і ароматною, але і виступають в якості антисептика, фітонциди рослин запобігають загнивання і псування вмісту банок.
Усі люблять влітку поїсти шашлики, забуваючи про те, що при обсмажуванні м’яса на вугіллі утворюються канцерогени, особливо небезпечно ароматичне з’єднання бензпірен. У м’ясі, приготованому на вугіллі може міститися до 62,6 мкг / кг бензопірену, який у великих кількостях викликає утворення злоякісних пухлин, а допустимі норми ВООЗ визначені в межах 0,36 мкг. А ось свіжа зелень, яку рекомендують все кухаря до смаженого м’яса, пропонується не випадково, вона мінімізує шкідливий вплив канцерогенів на організм. Маслянисті речовини і хлорофіл кінзи, петрушки і кропу нейтралізують дію бензопірену, майже повністю, мабуть з цим пов’язані і традиції Кавказу, коли до шашлику подають зелень пучками. Коротко про найважливіші цілющі властивості деяких видів пряної зелені.
Зміст статті
- У чому користь зелені
- Чим корисний свіжий кріп
- Користь кінзи
- Чим корисна зелень петрушки для здоров’я
- Фенхель
- Базилік
- Руккола
- Чим корисна зелень крес салату для здоров’я
- Цибуля зелена
Чим корисний свіжий кріп
кріп — корисна рослина для людей, які страждають підвищенням в крові рівня холестерину , оскільки відрізняється низьким вмістом цієї речовини, але зате, багатий антиоксидантами, вітамінами, харчовими волокнами, кислотами, флавоноїдами.
Наявність ефірного масла і широкого набору вітамінів і мінеральних речовин в кропі благотворно впливає на моторику травлення, підсилює роботу травних залоз, нормалізує обмінні процеси в організмі. Є хорошим заспокійливим і снодійним дією, а ще його застосовують з метою профілактики злоякісних утворень.
Зелень кропу використовують при застосуванні дієт, захворюваннях нирок і печінки, жовчного міхура, гастриті.
Користь кінзи
Кинза або коріандр посівний, корисна для здоров’я пряна зелень, її широко застосовують в кулінарії, медицині, парфумерії та косметології. З плодів коріандру отримують препарати, які підвищують апетит, покращують роботу травлення, жовчного міхура та його проток, печінки. Його використовують як ранозагоювальний, відхаркувальний, протівогеморойного кошти і як засіб, що поліпшує смак і запах ліків.
Речовина линалоол, що входить до складу ефірної олії насіння коріандру, включають до складу антибактеріальних крапель, якими лікують захворювання дихальної системи. У народній медицині використовує ефірне масло в якості простудного і болезаспокійливий засіб. Завдяки вмісту ефірної олії і вітамінів, кінза є природним антиоксидантом, що зміцнює імунітет і захищає від сезонних захворювань.
Чим корисна зелень петрушки для здоров’я
Ароматна свіжа зелень петрушки лідирує за кількістю вітаміну С , присутнього в її складі. Досить з’їсти 50 г петрушки, щоб перекрити добову потребу в аскорбинке. Завдяки вмісту фолієвої кислоти, її рекомендують їсти людям для поліпшення роботи системи кровообігу, вона поліпшує склад крові, корисна при анемії і атеросклерозі, покращує еластичність стінок кровоносних судин, підтримує рівень глюкози в крові.
Петрушку з успіхом використовують при захворюваннях гастриту, виразкової хвороби і нирок, слабкому зорі і запальних процесах будь-якого характеру. Вона зміцнює ясна і відбілює зуби. Ці прянощі містить і калій, 20 г петрушки в день необхідно для підтримки серцевого м’яза і зміцнення кісткової системи. Освіжає подих не гірше розрекламованих засобів.
Фенхель
Пряне рослина по запаху нагадує естрагон і м’яту. З успіхом використовується народною медициною, підвищує роботу травних залоз в перетравленні їжі, збільшує секретообразованіе. Його застосовують при нирково-кам’яної і жовчно-кам’яної хвороби, спазмах і метеоризмі, жіночих захворюваннях.
Народна медицина використовує фенхель для лікування очних хвороб, болю і сліз в животі, зняття спазмів, метеоризмі. Всім відома кропова вода — медичний препарат, готується саме з фенхельного ефірного масла.
Масло фенхеля корисно жінкам під час клімаксу, воно сприяє виробленню естрогену, якого недостатньо в цей період. Володіє протигрибковим ефектом.
Базилік
Завдяки ароматичним речовинам, які містить базилік, використовується і в свіжому і в сушеному вигляді для ароматизації страв. Зміст ефірних масел в надземної частини рослини доходить до 2%, масла приємні на смак і містять багато корисних речовин і вітамінів.
В народі базилік застосовують при головному болю, артриті і ревматизмі, амінорее і блювоті, захворюваннях сечовидільної системи і шлунка, при больових спазмах живота.
Базилік має протизапальні, в’яжучими, антисептичними, ранозагоювальні властивості. Це природний антибіотик, що захищає організм від грибкових і вірусних інфекцій і майже від усіх видів бактерій. рослина дуже ефективно при лікуванні всіх видів респіраторних захворювань.
Руккола
Свіжа зелень рукколи служить джерелом вітамінів і мікроелементів, молоді пагони характеризуються великим вмістом йоду і флавоноїдів, які зміцнюють стінки кровоносних судин. Підтримує нервову систему, відновлює обмінні процеси і травлення, виводить зайвий холестерин, підвищує рівень гемоглобіну в крові. Має дезінфікуючу і сечогінну дію, покращує стан хворих з запальними процесами нирок і сечовивідних шляхів.
Корисна людям з тромбофлебітом, венозною недостатністю і високим артеріальним тиском. Одна з важливих особливостей руколи: є сильним противиразковим засобом, вживання зелені цієї рослини сприяє швидкому загоєнню виразок в шлунку і протистоїть утворенню нових. Масло руколи зміцнює волосся.
Чим корисна зелень крес салату для здоров’я
Пряная зелень з приємним терпким смаком і лікарська рослина, має антимікробну і сечогінну дію, очищає кров, запобігаючи пошкодження клітин крові , тим самим, знижуючи рис виникнення захворювань на рак, нормалізує артеріальний тиск. Цей продукт довгожителів наповнює організм життєвими силами, тому він так важливий при ослабленому здоров’я. Добре допомагає при захворюванні верхнє-дихальних шляхів.
В народі крес салат застосовують при розладі шлунка, позбавлення від кишкових паразитів, для лікування і дезінфекції проблемної шкіри. А антиоксидантні властивості дозволяють використовувати цю зелень для лікування безсоння і депресивних станів.
Цибуля зелена
Найбільш рання зелень, яка радує нас ранньою весною, в період нестачі вітамінів. Свіжа зелень цибулі є незамінним засобом для попередження простудних захворювань, активізує роботу травних залоз, збуджує апетит, покращує перистальтику кишечника, є відмінним протицинготним засобом.
У цибулі присутні азотисті речовини, цукру, флавоноїди, ферменти, солі, фітонциди , ефірні масла, але відрізняється він великим вмістом сірки, яка бере участь в усіх важливих процесах, що відбуваються всередині організму. Клітинне дихання, синтез білків і вуглеводів, обмін речовин, формування хрящової тканини, звільнення організму від токсинів і шлаків не обходяться без цього важливого елемента.
Найчастіше задавайтеся питанням, чим корисна та чи інша зелень для здоров’я, включайте її в раціон свого харчування, намагайтеся поєднувати свіжу зелень з продуктами, багатими тваринними білками: рибою, м’ясом, сиром, яйцями.