Здоровий спосіб життя сьогодні в моді, тому нові корисні продукти щодня входять в раціон сучасних людей. Низьковуглеводні і безглютенові висівки, приготовані з насіння подорожника блошиного, званого псілліум, для багатьох людей є таким собі екзотичним поняттям.
Насправді, цей продукт став доступним для всіх, будучи цінним лікарським компонентом, їм можна урізноманітнити свій раціон , збагачуючи його масою корисних біологічних речовин, вітамінів і мінералів, харчовими волокнами і клітковиною.
Псілліум що це …
Псілліум по латині пишеться psyllium, має ряд інших народних назв, як іспагол або ісфагула (ispaghula). Але як би його не називали, продукт готується з насіння подорожника блошиного (Plantago psyllium) і представляє, не що інше, як борошно з висівками або лусочками, отриману в результаті перемолу насіння.
Рослина хоч і бур’ян, але його відносять до категорії лікарських, має відмінності за зовнішнім виглядом від всіма відомого подорожника ланцетолистного.
Зміст статті
- Псілліум що це …
- Склад і корисні властивості для здоров’я
- Методи застосування в лікуванні і кулінарії
Речовина ж, утворене в результаті подрібнення його насіння, за структурою і консистенції нагадує звичайну муку без вираженого запаху і смаку. У продажу можна зустріти борошно з висівками, лушпиння насіння, в якій чітко видно лусочки і навіть лушпиння, перемелені до консистенції борошна.
Різновид подорожника блошиного виростає як бур’ян, в помірній зоні Європи та північної Азії. У деяких країнах, таких як Іспанія та Франція, країнах Азії (Індії і Пакистані), а також Закавказзя культуру вирощують на плантаціях, тому і виробництво висівок і борошна зосереджено в основному в цих регіонах.
Найбільше визнання і популярність борошно отримала, ставши одним з важливих компонентів дієти Дюка і інших низькокалорійних дієт, а в подальшому стала популярна серед шанувальників правильного харчування і спортсменів. Борошно з насіння подорожника використовуються в якості одного з основних компонентів для приготування низьковуглеводній випічки.
У зв’язку з недостатньою поширеністю борошна з лушпиння насіння подорожника, актуальною для шанувальників здорового харчування і натурального лікування залишається питання, де купити цей продукт.
як правило, продають його в аптеці — як звичайної, так і гомеопатичної, або в магазинах здорового харчування і в інтернт-магазинах, за цілком доступними цінами. Якщо його не вдається знайти, можна підібрати аналоги. Наприклад, частково замінити його можуть мелене лляне насіння або вівсяні висівки.
Склад і корисні властивості для здоров’я
Іспагол, так ще називається цей продукт, надає комплексну оздоровчу дію на організм людини. Завдяки винятковому складу: він на 85 відсотків є рослинну клітковину, причому не менше 70% з них, розчинні у воді. Якщо порівнювати з іншими популярними видами висівок, наприклад, з вівсяними, в них такий клітковини — тільки близько 5 відсотків.
Природа клітковини, що входить до складу ісфагули, така, що вона при розчиненні живить корисну мікрофлору шлунка. При цьому, дана речовина практично не містить бистроусвояемих вуглеводів, в той час, як в інших різновидах висівок, їх зазвичай більше 50 відсотків.
Крім цінної клітковини, в цьому засобі присутні такі компоненти:
- — олеїнова кислота.
- — кілька видів жирних олій.
- — азотисті речовини.
Калорійність продукту — 42 Ккал на 100 грамів.
Одним з найважливіших позитивних особливостей цього продукту, можна вважати відсутність у ньому глютену, який присутній не тільки у всіх борошняних виробах, але і в багатьох овочах. Сам по собі глютен може бути безпечним — шкідливо лише надмірне його кількість і поєднання з деякими іншими компонентами харчування.
Відсутність швидких вуглеводів — істотна перевага psillium: всі присутні в його складі вуглеводи ідеально засвоюються організмом і належать до категорії складних, тобто дають тривалу енергію, що не трансформуючись в жирові запаси.
Подивіться відео: Псілліум або лушпиння насіння подорожника.
Користь і шкода , можливі протипоказання
Маючи властивість перетворюватися на своєрідний гель при взаємодії з водою, ця речовина обволікає стінки шлунка і кишечника при прийомі всередину і має захисну дію, запобігаючи пошкодження. Такий захист забезпечує і інші важливі функції. У їх числі — запобігання всмоктування жирів через стінки кишечника, виведення з організму шлаків і токсинів, поліпшення мікрофлори кишечника.
З огляду на особливий склад і дію мелених насіння подорожника, вплив на здоров’я людини при правильному і регулярному вживанні буде колосальним. Найбільш важливі аспекти такі:
Рішення проблем зі стільцем: Рsillium в поєднанні з іншими компонентами здатний налагоджувати перистальтику кишечника і надавати як послаблюючий, так і закріплює ефект. Пом’якшувальну і заспокійливу дію цього компонента допомагає заспокоїти синдром роздратованого кишечника, позбутися від причин і симптомів геморою, анальних тріщин і подібних проблем.
Якщо ж існує проблема запору, його вживання має проносну дію. Основне позитивну дію, який чиниться висівками з подорожника, полягає в поліпшенні тонусу м’язового кільця, що з’єднує шлунок і дванадцятипалу кишку, що в цілому благотворно позначається на якості роботи цих органів.
Комплексне сприятливу дію на стан шлунково-кишкової системи. Засіб допомагає позбутися від метеоризму, болю в животі різної природи, усунути симптоми здуття і інші дискомфортні стану. Слизувату речовину, огортаючи стінки шлунка і кишечника, активізує процеси загоєння тріщин і виразок.
Волокна насіння є пребіотиків (їжею) для мікрофлори кишечника, що активізує її відновлення і розмноження, тим самим пригнічуючи недружню флору і усуваючи дисбактеріоз.
Зменшення вмісту холестерину. Регулярно вживаючи висівки подорожника в раціон, можна домогтися зниження кількості холестерину до 14 відсотків.
Поліпшення роботи ендокринної системи і зниження рівня цукру в крові. Незважаючи на те, що достовірних даних щодо такої дії поки немає, попередні дослідження показують наявність певного антидіабетичного ефекту, особливо діабету II типу і всіх ускладнень, пов’язаних з ним.
Нормалізація діяльності секреції травних залоз (печінки, підшлункової залози , жовчного міхура і шлунку).
травних залоз людини виробляються гормони, активні біологічні речовини, які регулюють не тільки працездатність всіх внутрішніх органів людини, а й імунітет. Харчові волокна і клітковина ісфагули нормалізують діяльність травних залоз, змінюючи їх моторну активність, швидкість всмоктування речовин поживних, електролітний обмін між клітинами.
Очищення організму. Розбухаючи в кишечнику, волокна насіння подорожника утворюють слизову суспензію, яка здатна адсорбувати все непотрібне.
Завдяки своїй здатності виводити шлаки та інші «зайві» елементи з організму, висівки насіння подорожника попереджають появу каменів у нирках і жовчному міхурі. Стан сечовидільної системи в цілому покращується вже після одного курсу лікування цим лікарським засобом.
Висівки для схуднення
Окремим позитивним аспектом, вартим уваги, можна назвати активну участь в зниженні маси тіла. Цей ефект досягається завдяки здатності борошна з насіння подорожника покращувати процеси метаболізму, уповільнювати всмоктування жирів і надавати комплексну благотворну дію на перистальтику шлунка і кишечника.
Висівки добре вбирають вологу, збільшуючись в обсязі при попаданні в шлунок і заповнюючи собою всі його простір. Таким чином, людина протягом кількох годин відчуває відчуття ситості, а при наступних прийомах їжі з’їдає менші порції. Саме тому багато дієти обов’язково включають в себе борошно з подорожника.
Шкода, протипоказання і можливі побічні ефекти
Як і інші види висівок, які є висококонцентрованими продуктами, ця речовина має деякі протипоказання до вживання, а при неправильному застосуванні іноді викликає негативну реакцію організму.
Перш за все, щоб уникнути шкоди для здоров’я, слід виключити можливі алергічні реакції і перед початком вживання препарату ретельно освоїти правила, як його приймати, вивчити рекомендовану дозу вживання і тривалість курсу лікування. Якщо psillium приймають в терапевтичних цілях, попередньо варто проконсультуватися зі своїм лікарем.
Головною причиною для відмови від застосування, є наявність алергічних реакцій на продукт. Визначити непереносимість можна по виникненню почервоніння, висипань і сверблячки на шкірі, порушення дихання і ковтання, появі набряків і інших симптомів, знайомих алергікам.
Негативна реакція на лушпиння з насіння подорожника може проявлятися у вигляді нудоти, блювоти або діареї . Крім індивідуальної нестерпності цього продукту, основними протипоказаннями до його застосування називають такі:
- — вагітність або період лактації.
- — наявність серйозних захворювань шлунково-кишкової системи.
- — важкі розлади психіки.
- — порушення мозкового кровообігу
Вкрай обережно слід приймати борошно з подорожника дітям і людям похилого віку, краще виключити з раціону цей продукт.
Небажано поєднувати даний препарат з іншими біологічно активними добавками або лікарськими препаратами. Так, приймаючи будь-які медикаменти, слід почекати, поки вони повністю засвояться організмом, тобто близько 2 — 3 годин.
Методи застосування в лікуванні і кулінарії
Ця речовина набуло популярності як лікувальний препарат, але з часом схвально відзначили властивості, корисні для приготування різних страв. Незалежно від обраного методу використання висівок насіння подорожника потрібно попередньо вивчити його властивості та рекомендовану дозу.
Визначається вона в залежності від форми речовини, що застосовується в якості порошку або капсул. У формі капсул Psillium використовується як лікувальна біологічно активна добавка. В аптеках і магазинах здорового харчування, крім порошку і капсул, можна придбай жувальні коржі з ісфагулой.
Псілліум інструкція із застосування
При лікуванні ісфагулу частіше використовують для:
- усунення запорів або діареї.
- синдромі подразненого кишечника і дивертикулезе.
- зниження показань цукру в крові.
- зниження рівня поганого холестерину в крові.
Використовуючи ісфагулу для лікування різних захворювань або їх профілактики, а також для оздоровлення та очищення організмів від шлаків і токсинів, потрібно знати правила їх вживання і рекомендовану дозу. Так, в залежності від маси тіла і цілі застосування доза речовини у вигляді порошку для дорослої людини становить від 1 до 3 столових ложок тричі на добу.
Якщо для лікування обрана форма капсул, їх потрібно всього 1 2 в день. У будь-якому випадку, точне дозування псілліума визначає інструкція із застосування. Ще одна важлива умова — прийом порошку або капсул повинен супроводжуватися вживанням достатньої кількості води. Так, з метою уникнення можливих запорів щодня потрібно випивати не менше 5 склянок рідини.
Кулінарне застосування
Завдяки безглютенової основі, речовина можна використовувати в якості корисного замінника звичайної пшеничної муки. Завдяки своїй структурі воно добре скріплює тісто і одночасно виконує роль розпушувача.
Тому висівки є хорошою альтернативою, як менш корисною пшеничній муці, так і іншим низьковуглеводним продуктам, в тому числі кокосової або мигдалевої борошні, що роблять випічку кілька сухий .
Подрібнене насіння виконують функцію закріплення тесту в однорідну масу і розпушувача, забезпечуючи майбутньої випічці відповідну консистенцію.
Рецепти з висівками
Але застосовують ісфагулу не тільки для скріплення тесту — існує чимало рецептів з висівками з категорії здорового харчування.
Сирні оладки. Так на сніданок або легка вечеря можна приготувати сирні оладки, замінивши пшеничне борошно висівками з насіння подорожника. Рецепт включає такі компоненти: зернистий сир (близько 200 г), 3 курячих яйця, 50 мл вершків середньої жирності, 2 — 3 ложки подрібнених висівок і ванілін за смаком.
Для приготування яйця звичним способом з’єднують з сиром, додають трохи солі і ваніліну, після чого — ісфагулу і вершки. Перед смаженням потрібно переконатися, що тісто досягло густої консистенції, подібно до тієї, яка потрібна для сирників. Смажити оладки краще на кокосовій олії, але можна використовувати і вершкове або соняшникова.
Безглютенові хліб. Користується популярністю і рецепт безглютенового дієтичного хліба, на борошні з насіння подорожника блошиного. Щоб його спекти, потрібно підготувати такий склад продуктів: знежирений кефір (приблизно 1 склянка), 10 г висівок, курячих яйця (4 шт), дріжджі в сухому вигляді (5 г), близько 5 ложок сухого молока, 2 ложки крохмалю, клейковини з пшениці (4 ложки), 0,5 ч. л розпушувача, сіль і цукрозамінник.
Приготування не відрізняється від рецептів звичайного хліба: трохи підігрів кефір, кладуть дріжджі і цукрозамінник. Змішавши, додають ісфагулу і, коли вона набубнявіє, кладуть решту інгредієнтів. Щоб зробити тісто більш однорідним, його краще перемішувати міксером. Коли воно буде готове, масу поміщають в форму для випічки і, наполігши спочатку в теплі до 40 хвилин, випікають в духовці при 200 градусах протягом 40 хвилин.
Таким чином, корисний низьковуглеводних і безглютеновий продукт, відомий науці та медицині як Psillium — псілліум, являє собою натуральну борошно або висівки, приготовані з насіння лікарської рослини, подорожника блошиного. Відгуки підтверджують, що за умови правильного використання, іспагол може надавати як лікувальний, так і загальнозміцнюючий ефект на здоров’я людини.
Будьте здорові, шановні читачі!