Здоровий спосіб життя сьогодні в моді, тому нові корисні продукти щодня входять в раціон сучасних людей. Низьковуглеводні і безглютенові висівки, приготовані з насіння подорожника блошиного, званого псілліум, для багатьох людей є таким собі екзотичним поняттям.
Насправді, цей продукт став доступним для всіх, будучи цінним лікарським компонентом, їм можна урізноманітнити свій раціон , збагачуючи його масою корисних біологічних речовин, вітамінів і мінералів, харчовими волокнами і клітковиною.
Псілліум по латині пишеться psyllium, має ряд інших народних назв, як іспагол або ісфагула (ispaghula). Але як би його не називали, продукт готується з насіння подорожника блошиного (Plantago psyllium) і представляє, не що інше, як борошно з висівками або лусочками, отриману в результаті перемолу насіння.
Рослина хоч і бур’ян, але його відносять до категорії лікарських, має відмінності за зовнішнім виглядом від всіма відомого подорожника ланцетолистного.
Зміст статті
Речовина ж, утворене в результаті подрібнення його насіння, за структурою і консистенції нагадує звичайну муку без вираженого запаху і смаку. У продажу можна зустріти борошно з висівками, лушпиння насіння, в якій чітко видно лусочки і навіть лушпиння, перемелені до консистенції борошна.
Різновид подорожника блошиного виростає як бур’ян, в помірній зоні Європи та північної Азії. У деяких країнах, таких як Іспанія та Франція, країнах Азії (Індії і Пакистані), а також Закавказзя культуру вирощують на плантаціях, тому і виробництво висівок і борошна зосереджено в основному в цих регіонах.
Найбільше визнання і популярність борошно отримала, ставши одним з важливих компонентів дієти Дюка і інших низькокалорійних дієт, а в подальшому стала популярна серед шанувальників правильного харчування і спортсменів. Борошно з насіння подорожника використовуються в якості одного з основних компонентів для приготування низьковуглеводній випічки.
У зв’язку з недостатньою поширеністю борошна з лушпиння насіння подорожника, актуальною для шанувальників здорового харчування і натурального лікування залишається питання, де купити цей продукт.
як правило, продають його в аптеці — як звичайної, так і гомеопатичної, або в магазинах здорового харчування і в інтернт-магазинах, за цілком доступними цінами. Якщо його не вдається знайти, можна підібрати аналоги. Наприклад, частково замінити його можуть мелене лляне насіння або вівсяні висівки.
Іспагол, так ще називається цей продукт, надає комплексну оздоровчу дію на організм людини. Завдяки винятковому складу: він на 85 відсотків є рослинну клітковину, причому не менше 70% з них, розчинні у воді. Якщо порівнювати з іншими популярними видами висівок, наприклад, з вівсяними, в них такий клітковини — тільки близько 5 відсотків.
Природа клітковини, що входить до складу ісфагули, така, що вона при розчиненні живить корисну мікрофлору шлунка. При цьому, дана речовина практично не містить бистроусвояемих вуглеводів, в той час, як в інших різновидах висівок, їх зазвичай більше 50 відсотків.
Крім цінної клітковини, в цьому засобі присутні такі компоненти:
Калорійність продукту — 42 Ккал на 100 грамів.
Одним з найважливіших позитивних особливостей цього продукту, можна вважати відсутність у ньому глютену, який присутній не тільки у всіх борошняних виробах, але і в багатьох овочах. Сам по собі глютен може бути безпечним — шкідливо лише надмірне його кількість і поєднання з деякими іншими компонентами харчування.
Відсутність швидких вуглеводів — істотна перевага psillium: всі присутні в його складі вуглеводи ідеально засвоюються організмом і належать до категорії складних, тобто дають тривалу енергію, що не трансформуючись в жирові запаси.
Подивіться відео: Псілліум або лушпиння насіння подорожника.
Маючи властивість перетворюватися на своєрідний гель при взаємодії з водою, ця речовина обволікає стінки шлунка і кишечника при прийомі всередину і має захисну дію, запобігаючи пошкодження. Такий захист забезпечує і інші важливі функції. У їх числі — запобігання всмоктування жирів через стінки кишечника, виведення з організму шлаків і токсинів, поліпшення мікрофлори кишечника.
З огляду на особливий склад і дію мелених насіння подорожника, вплив на здоров’я людини при правильному і регулярному вживанні буде колосальним. Найбільш важливі аспекти такі:
Рішення проблем зі стільцем: Рsillium в поєднанні з іншими компонентами здатний налагоджувати перистальтику кишечника і надавати як послаблюючий, так і закріплює ефект. Пом’якшувальну і заспокійливу дію цього компонента допомагає заспокоїти синдром роздратованого кишечника, позбутися від причин і симптомів геморою, анальних тріщин і подібних проблем.
Якщо ж існує проблема запору, його вживання має проносну дію. Основне позитивну дію, який чиниться висівками з подорожника, полягає в поліпшенні тонусу м’язового кільця, що з’єднує шлунок і дванадцятипалу кишку, що в цілому благотворно позначається на якості роботи цих органів.
Комплексне сприятливу дію на стан шлунково-кишкової системи. Засіб допомагає позбутися від метеоризму, болю в животі різної природи, усунути симптоми здуття і інші дискомфортні стану. Слизувату речовину, огортаючи стінки шлунка і кишечника, активізує процеси загоєння тріщин і виразок.
Волокна насіння є пребіотиків (їжею) для мікрофлори кишечника, що активізує її відновлення і розмноження, тим самим пригнічуючи недружню флору і усуваючи дисбактеріоз.
Зменшення вмісту холестерину. Регулярно вживаючи висівки подорожника в раціон, можна домогтися зниження кількості холестерину до 14 відсотків.
Поліпшення роботи ендокринної системи і зниження рівня цукру в крові. Незважаючи на те, що достовірних даних щодо такої дії поки немає, попередні дослідження показують наявність певного антидіабетичного ефекту, особливо діабету II типу і всіх ускладнень, пов’язаних з ним.
Нормалізація діяльності секреції травних залоз (печінки, підшлункової залози , жовчного міхура і шлунку).
травних залоз людини виробляються гормони, активні біологічні речовини, які регулюють не тільки працездатність всіх внутрішніх органів людини, а й імунітет. Харчові волокна і клітковина ісфагули нормалізують діяльність травних залоз, змінюючи їх моторну активність, швидкість всмоктування речовин поживних, електролітний обмін між клітинами.
Очищення організму. Розбухаючи в кишечнику, волокна насіння подорожника утворюють слизову суспензію, яка здатна адсорбувати все непотрібне.
Завдяки своїй здатності виводити шлаки та інші «зайві» елементи з організму, висівки насіння подорожника попереджають появу каменів у нирках і жовчному міхурі. Стан сечовидільної системи в цілому покращується вже після одного курсу лікування цим лікарським засобом.
Окремим позитивним аспектом, вартим уваги, можна назвати активну участь в зниженні маси тіла. Цей ефект досягається завдяки здатності борошна з насіння подорожника покращувати процеси метаболізму, уповільнювати всмоктування жирів і надавати комплексну благотворну дію на перистальтику шлунка і кишечника.
Висівки добре вбирають вологу, збільшуючись в обсязі при попаданні в шлунок і заповнюючи собою всі його простір. Таким чином, людина протягом кількох годин відчуває відчуття ситості, а при наступних прийомах їжі з’їдає менші порції. Саме тому багато дієти обов’язково включають в себе борошно з подорожника.
Як і інші види висівок, які є висококонцентрованими продуктами, ця речовина має деякі протипоказання до вживання, а при неправильному застосуванні іноді викликає негативну реакцію організму.
Перш за все, щоб уникнути шкоди для здоров’я, слід виключити можливі алергічні реакції і перед початком вживання препарату ретельно освоїти правила, як його приймати, вивчити рекомендовану дозу вживання і тривалість курсу лікування. Якщо psillium приймають в терапевтичних цілях, попередньо варто проконсультуватися зі своїм лікарем.
Головною причиною для відмови від застосування, є наявність алергічних реакцій на продукт. Визначити непереносимість можна по виникненню почервоніння, висипань і сверблячки на шкірі, порушення дихання і ковтання, появі набряків і інших симптомів, знайомих алергікам.
Негативна реакція на лушпиння з насіння подорожника може проявлятися у вигляді нудоти, блювоти або діареї . Крім індивідуальної нестерпності цього продукту, основними протипоказаннями до його застосування називають такі:
Вкрай обережно слід приймати борошно з подорожника дітям і людям похилого віку, краще виключити з раціону цей продукт.
Небажано поєднувати даний препарат з іншими біологічно активними добавками або лікарськими препаратами. Так, приймаючи будь-які медикаменти, слід почекати, поки вони повністю засвояться організмом, тобто близько 2 — 3 годин.
Ця речовина набуло популярності як лікувальний препарат, але з часом схвально відзначили властивості, корисні для приготування різних страв. Незалежно від обраного методу використання висівок насіння подорожника потрібно попередньо вивчити його властивості та рекомендовану дозу.
Визначається вона в залежності від форми речовини, що застосовується в якості порошку або капсул. У формі капсул Psillium використовується як лікувальна біологічно активна добавка. В аптеках і магазинах здорового харчування, крім порошку і капсул, можна придбай жувальні коржі з ісфагулой.
При лікуванні ісфагулу частіше використовують для:
Використовуючи ісфагулу для лікування різних захворювань або їх профілактики, а також для оздоровлення та очищення організмів від шлаків і токсинів, потрібно знати правила їх вживання і рекомендовану дозу. Так, в залежності від маси тіла і цілі застосування доза речовини у вигляді порошку для дорослої людини становить від 1 до 3 столових ложок тричі на добу.
Якщо для лікування обрана форма капсул, їх потрібно всього 1 2 в день. У будь-якому випадку, точне дозування псілліума визначає інструкція із застосування. Ще одна важлива умова — прийом порошку або капсул повинен супроводжуватися вживанням достатньої кількості води. Так, з метою уникнення можливих запорів щодня потрібно випивати не менше 5 склянок рідини.
Завдяки безглютенової основі, речовина можна використовувати в якості корисного замінника звичайної пшеничної муки. Завдяки своїй структурі воно добре скріплює тісто і одночасно виконує роль розпушувача.
Тому висівки є хорошою альтернативою, як менш корисною пшеничній муці, так і іншим низьковуглеводним продуктам, в тому числі кокосової або мигдалевої борошні, що роблять випічку кілька сухий .
Подрібнене насіння виконують функцію закріплення тесту в однорідну масу і розпушувача, забезпечуючи майбутньої випічці відповідну консистенцію.
Але застосовують ісфагулу не тільки для скріплення тесту — існує чимало рецептів з висівками з категорії здорового харчування.
Сирні оладки. Так на сніданок або легка вечеря можна приготувати сирні оладки, замінивши пшеничне борошно висівками з насіння подорожника. Рецепт включає такі компоненти: зернистий сир (близько 200 г), 3 курячих яйця, 50 мл вершків середньої жирності, 2 — 3 ложки подрібнених висівок і ванілін за смаком.
Для приготування яйця звичним способом з’єднують з сиром, додають трохи солі і ваніліну, після чого — ісфагулу і вершки. Перед смаженням потрібно переконатися, що тісто досягло густої консистенції, подібно до тієї, яка потрібна для сирників. Смажити оладки краще на кокосовій олії, але можна використовувати і вершкове або соняшникова.
Безглютенові хліб. Користується популярністю і рецепт безглютенового дієтичного хліба, на борошні з насіння подорожника блошиного. Щоб його спекти, потрібно підготувати такий склад продуктів: знежирений кефір (приблизно 1 склянка), 10 г висівок, курячих яйця (4 шт), дріжджі в сухому вигляді (5 г), близько 5 ложок сухого молока, 2 ложки крохмалю, клейковини з пшениці (4 ложки), 0,5 ч. л розпушувача, сіль і цукрозамінник.
Приготування не відрізняється від рецептів звичайного хліба: трохи підігрів кефір, кладуть дріжджі і цукрозамінник. Змішавши, додають ісфагулу і, коли вона набубнявіє, кладуть решту інгредієнтів. Щоб зробити тісто більш однорідним, його краще перемішувати міксером. Коли воно буде готове, масу поміщають в форму для випічки і, наполігши спочатку в теплі до 40 хвилин, випікають в духовці при 200 градусах протягом 40 хвилин.
Таким чином, корисний низьковуглеводних і безглютеновий продукт, відомий науці та медицині як Psillium — псілліум, являє собою натуральну борошно або висівки, приготовані з насіння лікарської рослини, подорожника блошиного. Відгуки підтверджують, що за умови правильного використання, іспагол може надавати як лікувальний, так і загальнозміцнюючий ефект на здоров’я людини.
Будьте здорові, шановні читачі!
При виборі квартири в новобудові не робить помилок, які вже зробили до Вас інші покупці.…
Якщо ми говоримо про побутове очищення питної води https://promtehvod.ua/ru/ochistka-pitevoy-vodi/, слід розуміти, що методи, що використовуються…
Согласно рекомендациям ВОЗ, воду выше 10 dh необходимо умягчать Только тогда он будет пригоден для…
Перед будь-яким садівником, особливо початківцям, завжди постає питання вибору відповідних добрив. Живлення рослин - важлива…
Блендер буває двох типів - занурювальний та стаціонарний. Стаціонарний блендер https://stylus.ua/blendery-817/proizvoditel:philips/ річ приємна при користуванні,…
Рынок труда Украины не может удовлетворить потребности населения. Поэтому многие наши соотечественники предпочитают уезжать за…