Ранньою весною з кореневої системи беpез, піднімається від коренів по стовбуру сік, який називають ПАСОК або беpезовіцей. Це рідина, з розчиненими в ній біологічно активними речовинами, мікроелементами, солями, органічними кислотами і вітамінами, використовується в якості біостімулірующего напою.
Сокорух і виділення його через пошкодження кори або зломлені гілки, в народі називають «плачем» беpез. Багато хто задається питанням: коли збирати березовий сік в цьому році, як правильно cобірать, щоб не завдати шкоди дереву. А після Збір як зберігати його. Один з методів — зробити березовий квас.
Відповідно до закону, прийнятому ще в Радянські часи, пасока беpезовая вважається лісовим ресурсом харчового значення. Було організовано промислове виробництво та консервування березовици, яку розливали по банках трилітровим і продавали в продуктових магазинах за 8 копійок. Натуральний природний Сік був найдешевшим напоєм на ті часи.
Зміст статті
- Коли збирати березовий сік в цьому році
- Як правильно збирати березовий сік
- Як заліковувати рани на березах
- Як зберегти натуральний напій
в наші дні виробництво напою скоротилося в рази, зі старих підприємств залишилося виробництво в Ленінградській області (СФГ «Фестиваль березового соку»), яке заготовляє пасоку і продає в замороженому вигляді.
Продовжують свою роботу виробництва в Білорусії і Україні, де випускається сік натуральний, і в суміші з настоями материнки, звіробою, шипшини, чебрецю. Напої консервують в асептичних ємностях (банках, пляшках, тетрапакети, що зберігають його корисні властивості.
Коли збирати березовий сік в цьому році
Час збору в кожному регіоні Росії різний, це залежить від кліматичних умов. Починається рух цілющої вологи вже навесні з відлигами, поки не розпустяться бруньки на дереві. Активне сокодвижение триває більше місяця.
Коли можна збирати березовий сік в нашій країні. Територія країни обширна, умови кліматичні і період пробудження дерев від зимової сплячки різний. у Ленінградській області і близьких до неї регіонах, сокодвижение починається з березня місяця. у Підмосков’ї починають збір березовици приблизно в той же час. А для Сибіру, час збирати сік зсувається до квітневих днях.
Узагальнюючи, можна сказати, в якому місяці збирають березовицу. Це час припадає на березень — квітень місяці. у травні починають розпускатися бруньки і з’являються молоді листочки, яким необхідне живлення і вода. Пое тому збір в цей період не проводять.
Подивіться відео: Як проводиться промисловий паркан соку працівниками лісництв
Щоб перевірити, чи почалося сокодвижение, можна зрізати невелику гілочку і поспостерігати, чи є виділення пасоки. Тільки не забудьте після заклеїти зріз воском, щоб марно не збіднювати дерево.
За одну добу береза може дати від 2 до 7 л пасоки, якщо дерево велике, з потужною системою кореневої. Більша кіль соку з одного дерева, збирати не рекомендується. В період активного руху коренева система піднімає до гілок і молодим листям до 150 л цілющої вологи. Але зібравши її повністю, дерево прирікає себе на загибель!
Забор рідини, може привести до засихання верхніх гілок, яким не вистачить харчування і води і навіть всього дерева. Тому збирати сік рекомендується тільки у потужних беріз, обходячи стороною молоді дерева. І дотримуватися певної норму.
Якщо товщина дерева близько 20 см, слід свердлити лише один отвір, щоб не завдати шкоди дереву.
- При товщині стовбура до 35 см — 2 отвори ,
- при товщині стовбура до 40 см — 3 отвори,
- а якщо дерево потужне і діаметр стовбура більше 40 см, то свердлити до 4-х.
Відстань між якими витримуйте близько 25 см. Ні до виттям разі не робіть зарубки сокирою. Такі рани будуть гоїтися довго і послаблять дерево.
Як правильно збирати березовий сік
Де збирати березовицу. Краще вибирати місце, де дерева ростуть вільно. Добре якщо вони знаходяться на сонячному, прогрівається ділянці. Вибирається міцна, здорова береза. Товщина стовбура і добре розвинена крона говорять про потужній кореневій системі.
Збір соку з гілки
Мабуть, це самий щадний метод для дерева. Потрібно вибрати відповідну гілочку, товщиною приблизно з палець, враховуючи, що вона спрямована не вгору під кутом, а розташовується горизонтально, по відношенню до землі.
Зробити зріз гілки косою спрямованості, опустити її в шийку пляшки. А пляшку прив’язати до цієї ж гілці дротиком або мотузкою. На одне дерево коштувати ставити не більше 2 півтора-літрових пляшок. Збирати живлющу вологу можна і в пакет, прив’язавши його до гілці.
Які пристосування використовувати
Металева трубочка. Для цього необхідно свердло або шуруповерт, діаметр якого буде відповідати зовнішньому діаметру трубки. Метод цей називається подсочкой.
Свердлиться неглибоке отвір, навколо неї відводиться жолобок з металу або язичок, за яким буде стікати пасока. Або вставляється в отвір трубка, а на неї надівається пляшка або мішечок целофановий.
Медична крапельниця — прийнятний метод збору березовици. Купити її можна в будь-якій аптеці, за невеликі гроші, а служити вона буде багато років. Дірка в стовбурі робиться товщиною з голку, в яку вставляється голка крапельниці.
Тому збір соку крапельницею, вважається не тільки прийнятним, але і щадним способом. Другий її кінець опускається в скляну банку або пляшку з просвердленими дірочками на кришці, для трубочки. Для прискорення забору напою, поруч можна поставити 2 крапельниці, в одну ємність, якщо це банку.
Якщо голку з крапельниці знімають, тоді отвір треба просвердлити, використовуючи інше свердло, по діаметру пластикової трубочки. При зміні однієї пляшки на іншу, можна помітити, що з луб’яних волокон берези соку виділяється менше. Це захисна реакція берези, вона сама себе лікує, залучив рани. Не варто поглиблювати отвір, краще знайти іншу березу.
Як заліковувати рани на березах
Для заліковування ран використовується спеціальний віск, садовий вар, якщо під рукою нічого немає, то просвердлену дірочку можна забити Чопик дерев’яний, пробку або шматочок сухої гілки, відповідний діаметру дірки. Добре, якщо попередньо її змастити садовим варом.
Можна використовувати і пластилін, але якщо кореневе тиск сильне, його видавлює напором води. Доводиться зверху пластиліну, накладати шматочок кори і щільно прив’язувати його до дерева, поки ранка не затягнеться.
З народних засобів, готують бовтанку. Робиться вона з глини і торфу, з малою кількістю води. Засіб не повинно бути рідким, щоб зручно було замазати ранки на стовбурах беріз. Підсихаючи, суміш не дає сочитися вологи назовні. Без необхідних охоронних заходів, береза може висохнути, від нестачі води і поживних речовин.
Подивіться відео, як правильно збирати березовий сік, використовуючи крапельницю:
На фото нижче ви побачите, як неприпустимо надходити з природою:
Оскільки пасока є за Законом ресурсом харчового значення. Збір соку в промислових масштабах можуть проводити тільки працівники лісництва, які роблять вибірку берез …
На фото видно, що однакові мішки, причому величезні, прив’язані і до тонкоствольние беріз …
Згідно із законом такий паркан соку березового зараховується до браконьєрства, який підлягає штрафу, за нанесення шкоди природі. Оскільки берези ослабнуть, припиниться подальше зростання і розвиток … в кінцевому підсумку, дерево може загинути.
Як зберегти натуральний напій
У березовици короткий термін зберігання. Навіть в холодильнику сік не варто більше 2 днів і закисає. Тому мимоволі постає питання, чи можна якось зберегти цілющий напій берези на більш тривалий час.
В складі соку присутні цукру, фруктоза і глюкоза. Тому КМО використовують для приготування напоїв, з більш довгим терміном зберігання. Наприклад:
Березового квасу — смачного тонізуючого напою. Рецепт напою був розроблений інститутом харчування в 60-і роки минулого століття. Згідно з рецептом, в свіжу пасоку берези додають дріжджі, цукор і бактерії молочно-кислі і залишають для зброджування.
Після завершення процесу бродіння, квас проціджують, відокремлюючи осад, що утворився, охолоджують і трохи підсолоджують. Розлив у пляшки і закупорити, готовий квас зберігають у холодильнику.
Є і такий рецепт приготування: на 5 літрів соку, потрібно 25 г дріжджів. Сік необхідно закип’ятити. Після охолодження, до стану теплого парного молока, наточити дріжджі і поставити для бродіння на кілька днів. Після завершення бродіння розлити по пляшках і прибрати на зберігання в місце прохолодне.
Березового вина. Приготувати вино можна з 10 л березовици, кілограма цукру, шкурки 2-х лимонів і 2 х пляшок вина виноградного (білого).
До соку домішують цукор і уварюють його на вогні сильному на 1/5 частину (щоб залишилося 8 літрів рідини). Знявши з вогню, додати порізані кірки цитруса, влити біле вино і перемішати. Як охолоне, наточити половинку ложки столові дріжджів і поставити на бродіння, дня на 4. Після процідити, розлити по пляшках і прибрати в місце прохолодне. Витримавши пляшки близько місяця, вино буде готовим.
Є багато цікавих рецептів консервування соку берези з фруктами, ягодами, травами. Але про це, в іншій статті.
Тепер ви знаєте, коли збирати березовий сік в цьому році. Час ще є, можна встигнути порадувати себе і своїх близьких, цим цілющим напоєм.
- Ця стаття може бути корисна: Що лікує березовий гриб чага?
Будьте здорові, шановні читачі!