Згідно з дослідженнями американських вчених, жодне природне засіб не може швидко призвести стільки неймовірних метаболічних і фізіологічних змін в людському організмі, скільки перець кайенский.
Батьківщина рослини-Південна Америка. Для Європи його відкрив Христофор Колумб, а опісля його лікар експедиції, в своїх нарисах про харчування тубільців, які називали перець — спецією життя. Сучасне ж назву, присвячене імені портового міста.
Гострий перець відрізняється від солодкого тим, що у нього більш розвинена кустистость, а врожайність у кілька разів перевищує ту, що властива солодкого перцю. Сучасному світові відомо про більш ніж сотні видів цього дивного рослини, які варіюються в залежності від ступеня своєї гостроти, різноманітності форми і кольору.
Зміст статті
- Перець кайенский що це таке
- Вирощування
перець кайенский що це таке
Пекучий перець по праву вважається одним з найвідоміших, ботаніки зараховують це елегантне рослина сімейства Пасльонових і роду Капсикум (Capsicum frutescens) або перець чагарниковий.
На вигляд рослина і виглядає, як невеликий чагарник, в природних умовах виростає до 120 сантиметрів у висоту. А в захищеному грунті може досягти і висоти трьох метрів.
Проводять перець в західній Африці, Мексиці, Бразилії, Колумбії, Каліфорнії, Гвіані, В’єтнамі, Індонезії, Індії. Але його вирощування є і просто, тому часто зустрічається на підвіконнях в квіткових горщиках.
Має гладкі у вигляді еліпса листя, які розташовуються на стеблі почергово. Квіти, як і у інших перців, мають схожу будову, цвітуть білим, жовтим або фіолетовим кольором.
Плід називається ягодою, має довгасту форму, порожнисту всередині з тонкими стінками до 1-2 мм, всередині якої дозрівають насіння . Плоди змінюють свій колір залежно від стиглості. Спочатку — зелений, після світло-помаранчевий і при повній стиглості — червоний.
Плоди та насіння мають гострий і пекучий смак, який залежить від концентрації речовини капсаїцину, особливо багато його у внутрішніх перегородках плода. Відрізняється маленькою величиною плода до 1,5 см.
При правильному догляді, рослина здатна до довгого життя, а вирощувати його можливо як в теплиці, розташованій на дачі, так і на підвіконні в квартирі. Дарує свої плоди до лютого, а іноді і аж до початку весни.
Хімічний склад і корисні властивості кайенского перцю
Користь капсикума чагарникового повністю пов’язана з його складом. Всі види пекучих перців класифікують за ступенем гостроти і терпкості за шкалою від 1 до 120 і відносяться до пряним рослинам. А пекучість і гострота залежить від кількості вмісту алкалоїду капсаїцину.
За змістом цієї речовини капсикум знаходиться на перших позиціях. Капсаїцин цінується своєю здатністю гальмувати розвиток злоякісних клітин. З алкалоїдів відзначається присутність піпередін, хавіціна.
Але крім цього, перець багатий на вітаміни групи В, К і Е, А і С, є вмістилищем заліза і марганцю, фосфору і сірки, калію та магнію, жирних і ефірних масел, каротиноїдів, біофлавоноїдів і різних цукрів.
Користь і шкода перцю чагарникового
Елементи, з якого складається перець, благотворно впливають на утворення крові, успішно розсмоктують тромби, сприяють виведенню з тіла людини токсинів, знижують холестерин, підвищують мозкову активність.
Систематичне включення перцю в їжу (у будь-який з кулінарних обробок або в сирому вигляді) прискорює метаболізм організму, зміцнює мікрофлору шлунка і імунітет.
Корисні властивості кайенского перцю включають в себе бактерицидні особливості, які роблять його популярним в народі засобом проти всіляких грипу і респіраторних захворювань. Капсаїцин в плоді перцю розріджує слиз в легенях і сприяє відкашлюванню.
Бактерицидность — ще одне цілющу властивість. Регулярне вживання червоного перцю не залишать у вашому тілі ні краплі шкідливих мікроорганізмів.
Що лікує перець чагарниковий
Універсальність цілющих речовин, що містяться в червоному перці, роблять лікування з його допомогою захоплюючим і загальнодоступним заняттям. Величезним плюсом гострого перцю є те, що він здатний істотно посилювати корисні якості інших трав, тому досвідчені травники використовують його практично у всіх зборах.
Серце і судини
Західні вчені давно визначили, що перець благотворно впливає на роботу серця і на систему кровообігу в цілому. Він здатний:
- нормалізувати роботу серцевого м’яза,
- розширювати артерії,
- очищати кров і стимулювати кровообіг,
- стабілізувати тиск і пульс,
- перешкоджати появі тромбів в судинах,
- очищати стінки від холестеринових бляшок, запобігаючи атеросклероз,
- прискорювати процес доставки корисних речовин до клітин і тканин організму.
Візьміть на замітку, що всього лише шепотка подрібненого червоного перцю, яку насипали на свіжу рану, ефективно зупинить потік крові, причому абсолютно безболісно.
А кілька крапельок настойки спиртової кайенского перцю можуть зупинити починається серцевий напад, подібно таблетці нітрогліцерину .
Підтримка імунітету
Багатий зміст вітамінів, особливо вітаміну с, який є сильним антиоксидантом, зміцнює захисні сили організму в боротьбі з інфекційними та вірусними захворюваннями. Це відноситься до ангіні, скарлатині, діфтіріе.
Протимікробний і протигрибковий ефект проявляється в ефективному лікуванні мікозів.
Шлунок
Травники відносять рослина до розряду стимуляторів , які здатні вплинути на швидкість травлення людини. Якщо ви страждаєте запорами, то червоний перець буде підмогою, яке допоможе вам від них позбутися, досить регулярно вживати цей продукт в їжу.
Як не дивно, але гострий перець зовсім не шкодить кишечнику. Подібне оману було поширене раніше. Більше того, його забороняли застосовувати при виразці шлунка. Сучасні дослідження дозволили встановити, що речовини, що містяться в перці, здатні впоратися з будь-якою виразкою, а зовсім не погіршити її.
Він сприяє відновленню процесу травлення, знижує активність патогенних мікроорганізмів і сприяє швидкій регенерації пошкодженої слизової оболонки кишечника.
[goodЛюбопитно, але перець усуває прояв печії, метеоризму, газоутворення і здуття кишечника. Безсумнівну користь приносить печінки і жовчного міхура. [/ Good]
Захворювання суглобів і хребта
Протизапальний ефект пекучих компонентів знімає біль і запалення при набряку суглобів і подагрі, артрозі і артриті, ревматизмі і остеохондрозі.
сечостатеву систему
Перець сприяє ліквідації застійних явищ в малому тазу, за рахунок припливу крові до органів малого тазу, тому він корисний як для чоловіків, так і для жінок. Це відбувається завдяки активізації струму крові, під впливом алкалоїду капсаїцину.
Жінкам стає легше при маткових болях, нормалізується менструальний цикл, особливо при мізерних виділеннях. Чоловікам допомагає при захворюваннях, пов’язаних з еректильною дисфункцією.
Оздоровлює нервову систему, покращуючи провідність волокон нервових. Народна медицина іноді застосовує порошок перцю в приготуванні коштів, заспокійливих нервову систему.
Лікує запалення ротової порожнини. Бактерицидні властивості перцю вбивають гнильні мікрооргвнізми, що призупиняє розвиток ангіни, карієсу, запалення ясен. Для цього використовують полоскання.
Стримує розвиток ракових клітин, тому народна медицина тих країн, де він росте в природних умовах застосовують його для лікування онкозахворювань, як допоміжний засіб. Особливо ефективні ліки з його використанням в боротьбі з раком простати, легенів і залози підшлункової.
Важливо знати: Якщо ви надумаєте купити в супермаркеті готову приправу з назвою «Кайенский перець», то будьте уважні .. Під цією маркою виробники часто пропонують покупцям не мелений перець, а суміш капсикума чагарникового з материнкою і часником, гвоздикою і перцем запашним, можуть додавати туди кумін і навіть порошок цибулі.
В цьому випадку набагато корисніше буде виростити перець у себе на підвіконні , купивши насіння в спеціалізованих магазинах.
Перець для схуднення
Згадані властивості перцю: здатність прискорювати обмін речовин, поліпшення роботи кишечника і шлунка, активізація кровообігу і витрата енергії, дають можливість використовувати цю пряність як боротьби із зайвою вагою і використовувати як ефективний дієтологічне засіб.
з цією метою приймають мелений порошок з висушених плодів. Його додають в приготовані страви з м’яса, курки і риби. Щоб порошок не дратував слизову шлунка його приймають в капсулах. Капсули можна купити в інтернет-магазині.
Порошок застосовують для обгортання. Для чого його змішують з додатковими інгредієнтами, щоб не отримати опік. Пекучість, притаманна перцю, сприяє розсмоктуванню жирових відкладень, підвищення тургору і еластичності шкіри, відновленню пружності.
Протипоказання і можливу шкоду
Перець кайенский не рекомендується приймати тим, у кого є синдром роздратованого шлунка, прийом плода може посилити негативні симптоми.
Протипоказано його вживання людям, схильним:
- до нервових розладів,
- нападів епілепсії і судом,
- в гострому періоді захворювань шлунка і кишечника,
- з високим тиском.
При зовнішньому застосуванні теж є обмеження. Перець замість користі може принести шкоду для шкіри, якщо є схильність до алергії або шкіра надто чутлива, при вагітності і в період годування дитини грудним молоком.
В разі якщо ви раптом переїли, то ні в якому разі не запивайте його великою кількістю води — це тільки посилить печіння. Правильним рішенням буде: заїсти ефект гостроти їжею, багатою на крохмаль, наприклад, картоплею або хлібом. Ідеальний засіб — молоко. Казеїн, яким воно багате, успішно згладжує властивості пекучості капсаїцину, який міститься в перці.
Застосування в кулінарії
Прянощі застосовується в багатьох традиційних кухнях, страви яких спираються на чудові смакові якості цього плода. Домогосподарки найчастіше використовують гострий перець в трьох видах: свіжому, засушеному і підв’яленої.
З щойно зірваним перчиком, безумовно, все зрозуміло. Його можна покласти в абсолютно будь-яку страву, з’їсти з чим-небудь, додати в салати або міцні напої …
Якщо говорити про обробленому плоді, зокрема засушеному, то він йде на виготовлення спецій і приправ. Найчастіше це суміш з різних прянощів, основна мета яких полягає в доданні страви оригінального і апетитного аромату, а як додатковий бонус — краще засвоєння.
В кулінарії найчастіше використовується просто мелений перець, який додають в різні соуси, бульйони і страви з м’яса. Мало який якісний маринад обійдеться без обов’язкового стручки червоного перцю, а борщ або піца тільки виграють, якщо додати в них шматочок пекучого плода.
Корисні властивості гострого перцю не втрачаються навіть в процесі заморозки, однак господаркам необхідно знати, що перед тим, як помістити плоди в морозильну камеру, їх необхідно обробити протягом пари хвилин окропом або потримати на гарячій сковорідці до утворення тонкої золотистої скоринки.
Кожен бачив на кухні зв’язки висить червоного перцю, вони виглядають досить естетично. Підв’ялений кайенскийперець використовується не тільки в кулінарному мистецтві. За народними повір’ями, це талісман, що захищає будинок від нечистої сили.
Вирощування
Capsicum frutescens не відрізняється величезною складністю в технології вирощування. Якщо ви хочете бачити червоний стручок у себе на грядці, то знайте, що він дуже чуйний до розпушування, змоченою вологою грунту, який відкритий сонячним променям і притоку кисню. Найбільшою небезпекою, при якій перець гине, є перепад температури і застій вологи в грунті, що призводить до того, що коріння починають гнити.
Насіння рослини можна починати переміщати в грунт вже в другій декаді лютого, орієнтуючись на тривалість світлового дня, який неминуче починає збільшуватися.
Пікіровка
Індикатором розсадження сіянців в окремі ємності стане поява з грунту першої пари молодих листів. Горщики вибирайте діаметром не менше 15 см, в таких умовах червоний перець відчуває себе комфортно.
Остаточна пересадка на постійне місце дислокації прийнятна в той час, коли незміцнілі пагони досягнуть не менше 14 см у висоту, при цьому кореневища їх повинні міцно триматися в грунті.
Звертайте пильну увагу на температуру повітря в нічний час: якщо вона досягає 10 градусів, то час висадки прийшло. З іншого боку, це не особливо критично для тих рослин, які будуть жити в умовах квартири або теплиці.
Якщо ж червоний перець планується сіяти у відкритий грунт, то обов’язково проведіть для розсади профілактику у вигляді методичного загартовування протягом пари днів, що захистить її від чутливості до холоду.
теплолюбні рослини змушує жителів помірного пояса віддавати перевагу вибір місця для посадки — в теплиці. Від цього ймовірність, що перець успішно виросте і покриється плодами, буде практично безпрограшна.
Як регулювати ріст рослини
В умовах парника пекучий перець може досягати висоти аж до 1 м. Подібні розміри є результатом відсутності проливних дощів і досить стабільному рівні вологості.
Уникнути гігантських розмірів допоможе пересадка в окремі горщики, які стримають зростання рослини і, на жаль, позначаться на поточних розмірах плодів.
досить важким плюсом пересадки в горщик є той момент, що коли випаде сніг і заморозки будуть досягати 10 градусів, то червоний перець просто можна буде занести додому, де він продовжить успішно плодоносити.
Щоб кореневища перцю були досить потужними, його необхідно регулярно і рясно поливати. Врахуйте, що ті рослини, які ростуть в спеціальних ємностях, а не у відкритому грунті, поливаються на порядок частіше, особливо в умовах підвищеної температури. При цьому переконайтеся, що у грунту хороший дренаж і зайва волога не застоюється, шкодячи рослині.
Підживлення
Добрива при вирощуванні перцю вносяться зрідка. Наприклад, якщо він є сусідами в вашому парнику з кущами томатів, то можливо в рівній мірі підгодовувати і тих, і інших одними речовинами.
Досвідчені садівники на етапі висаджування саджанців в грунт перемішують грунт з гранульованими добривами, що дозволяє відстрочити подальшу підгодівлю на один сезон.
Збір врожаю
Червоний перець відрізняється розлогими і потужними кущами, які цвітуть і плодоносять практично без перерв. У разі, якщо ви хочете забезпечити рослині краще розгалуження, то досить прищипнуть верхівку молодого перцю від зростання.
Це можна здійснити за допомогою звичайної прищіпки або зрізавши гострим ножем вершок. Щоб плоди виростали великими, необхідно систематично зривати частина квітів — це забезпечить сформувалися стручки необхідними поживними речовинами.
В категорію «урожай» з куща кайенского перцю потрапляє будь-який плід, починаючи від ще зеленого і закінчуючи тим, що засох на гілці. Досвідчені домогосподарки не уявляють свої осінні консервації без додавання гострого перчика, тому якщо ви хочете збільшити рівень свого врожаю в цей період, то ближче до закінчення плідного сезону зірвіть з куща все недозрілі стручки.
Їм ніщо не завадить виспеть в домашніх умовах, а рослина набереться додаткових сил на наступний урожай.
Початківці садівники нерідко викидають рослина після того, як сезон досяг фінальної позначки. Це невірне рішення, так як червоний перець є багаторічною рослиною.
Альтернативою буде пересадка вашого рослини в окремі ємності і перевезення його в домашні умови з попередньою обрізкою. Пережити зиму перець може і в погребі чи підвалі, для цього достатньо обрізати рослину на 12 см від ґрунту і перемістити в об’ємний горщик зі зволоженим ґрунтом.
По весні, повернувши кущі перцю в умови парника, ви будете приємно здивовані тим, як швидко вони дадуть нові пагони і листя. До того ж, Capsicum frutescens) другого року життя, набагато раніше плодоносить і більш стійкий до зміни клімату і перепаду температури.
Перець кайенский, що це таке тепер ви знаєте. Це не просто пряність і ароматна приправа, яку господині використовують при приготуванні страв, а це і рослинні ліки, цілющі властивості якого оздоровлюють організм, надають йому бадьорість і енергію, змінюючи метаболічні та фізіологічні процеси.