Перше рослина, яке ми спостерігаємо на грядках земельних ділянок ранньою весною — це свіжі кучеряві листя петрушки, які заявляють про себе смачним пряним ароматом, який кружляє в повітрі.
Вона має цілу низку властивостей, які використовуються для підтримки здоров’я, для додання блюдам особливих смакових якостей і для наведення краси. Сьогодні в статті розглянемо: корисні властивості петрушки.
Раніше, в античній Грецької цивілізації греки вважали цю рослину священним, що рятує від хвороб і хвороб. Зелень вплітали у вінки, якими нагороджували переможців античних битв і змагань, або дарували почесним гостям і правителям. У наших же краях корінь петрушки знайшов популярність в 11 столітті, коли важливість цієї рослини оцінили по достоїнству. Тепер, свіжа петрушка вирощується повсюдно.
У літню пору зелень петрушки використовується в салатах, стравах. Корінь і листя петрушки надають свіжий пряний аромат і незвичайну легкість в поєднанні з іншими інгредієнтами. Без цієї прянощі салат здається збідненим, так як вітаміни при її вживанні приносять тільки позитивні емоції і почуття насиченості.
Зміст статті
- Корисні властивості петрушки
наприклад, кучерява петрушка перешкоджає поширенню негативного і депресивного настрою, стеблинки петрушки допомагають прибрати поганий запах з ротової порожнини.
Переважаюче присутність вітаміну С, який в 4 рази перевищує його кількість в лимоні, запобігає утворенню хвороб, пов’язаних з його дефіцитом в організмі людини. В особливі моменти листя цієї прянощі допомагають у підтримці здоров’я і насичення організму необхідними речовинами.
Корисні властивості петрушки
Опис рослини. Пряна трава є дворічною рослиною, на другому році виростає до 100 см, має прямий стебло, досить гіллясте, на якому розташовуються листя трикутної форми, з подвійним пір’ястим розтином.
Цвіте у другій рік після посадки, дрібними зеленувато жовтими квітами, які утворюють суцвіття кошик. В кінці цвітіння утворює довгасто-яйцеподібні насіння. Рослина за класифікацією входить в сімейство Зонтичні і відноситься до однойменного роду — Петрушка (Petroselinum).
Прянощі поширена по всій Європі, крім території Скандинавії. Її вирощують на канадських, американських землях. Крім даних територій, рослина розлучається на землях Азії, Сибіру, на території Далекого Сходу.
Про хімічний склад і харчову цінність прянощі
Зелень петрушки корисна в будь-якому вигляді — будь то корінь, стебло або листи. У всьому рослині зберігається настільки величезна кількість найважливіших для життя людини речовин, що їх властивості ще повністю не вивчені. Які ж вітаміни і в якій частині рослини знаходяться:
Листя насичені великою кількістю заліза, вітамінами і мікроелементами, активними біологічними речовинами і маслами ефірними. Середня кількість Fe становить — 5,5 мг на рослину.
Petroselinum за вмістом вітамінів перевершує деякі овочі і фрукти. Листя особливо відрізняються кількістю вітаміну С (до 0,2%), в них є каротин і тіамін, нікотинова кислота і ретинол, рибофлавін. З мінеральних солей виділяються залізо і калій, фосфор і кальцій, магній. Присутні білки і пектинові речовини і вуглеводи.
Корінь. Корисні властивості кореневій частині петрушки ані трохи не менше, ніж листової. У корені присутня велика кількість каротину, що робить петрушку такою ж корисною, як і морква.
Ефірні масла, цукри, амінокислоти, харчові волокна, крохмаль, вітаміни і мінерали — все це сприяє поліпшенню здоров’я і очищенню від токсичних шлаків, які ми отримуємо із зовнішнього світу.
В насінні багато масла, яке складає 22% від загальної маси. Воно складається з кислот: олеїнової, лінолевої, петрозеліновой, пальмітинової. Присутні глікозиди, фурокумаріни.
В кольорах знайдені кемпферол, кверцитин, в коренях — апигенин і слизу.
Всі органи рослини так чи інакше містять масла ефірні, які надають йому приємний пряний аромат. Оскільки пряна рослина досить популярно і часто зустрічається на кухні, воно є просто знахідкою для підтримки здоров’я.
Корисні властивості і протипоказання
Саме склад рослини обумовлює корисні властивості і протипоказання петрушки. Вона відмінно оздоровлює організм, насичуючи його мінералами і вітамінчики.
Лікувальні властивості листя, коріння і стебел відомі ще з давніх часів. Рослина допомагає людині подолати стані депресії і зневіри, очищає організм і надає позитивний вплив. Включення листя рослини в раціон харчування:
- Покращує зір -етому сприяє вітамін А.
- Допомагає побудови білків — з одержуваних амінокислот. дуже корисно в даному випадку вегетаріанцям, у яких дефіцит даного компонента.
- Сприяє зміцненню та відбілювання зубів.
- Омолоджує організм, уповільнює старіння, завдяки фолієвої кислоти, що входить до її складу, а також вітамінам А, Е, С.
- Також сприяє зміцненню імунітету і стінок судин.
- Прискорює обмінні процеси, тим самим знижуючи зайву вагу.
Доведено, що систематичне вживання коренів петрушки запобігає розвитку багатьох захворювань легенів і кишечника. Сприяє:
- зміцненню зору, імунітету та кісткової системи організму.
- поліпшенню апетиту, травлення.
- розслабленню тіла, м’язів, зняття стресу.
- очищенню органів і систем організму від шкідливих речовин, шлаків і токсинів.
- зменшує загострення подагри.
Основні аспекти зелені і впливу її на організм:
як їжа, зелень є джерелом багатьох вітамінів, як говорилося вище, однак при цьому вона здатна вміщати мінімальна кількість жиру і білка, по 0,8 і 2,5 грам відповідно. Харчова цінність у рослини невелика, всього 36 ккал. Однак будучи вмістилищем таких елементів як цинк, мідь, селен і магній, вона запобігає захворюванням серця, судин і нервової системи, приносячи користь для імунітету і для організму в цілому.
Як і будь-яка рослина, листя петрушки багаті хлорофілом . Ця речовина, без якого не відбувається процес фотосинтезу, потрапляючи в організм здатне очищати кров від надлишку шкідливих факторів, зменшує рівень цукру (що є позитивним моментом для хворих на цукровий діабет) а також надає тонізуючі дію.
Читайте докладніше : Цілющі властивості хлорофілу.
Зелень допомагає людям, які скаржаться на ниючі болі в суглобах. Оскільки петрушка містить евгенол (ефірне масло), вона має і протизапальний ефект, корисний при ревматизмі і артритах. Саме ж масло має антисептичну і знеболюючим ефектом.
Організм людини здатний накопичувати багато речовин, які потрапляють в нього і не виводяться. Іноді подібні речовини здатні отруювати його або сповільнювати певні біохімічні та фізичні процеси.
Пряная трава включає в себе флавоноїди лютеолін, що має властивість перешкоджати окислювальним процесам всередині клітини і дозволяє виводити вільні радикали. Натомість, він підсилює вуглеводні обміни і є досить сильним анітоксідантом з протизапальним ефектом.
Рослина здатна знижувати кислотність шлункового соку і в окремих випадках запобігає виникненню печії і виразок.
Покращує процеси травлення і підвищує апетит. Спеціальні настоянки на основі петрушки, виробляються для впливу жовчогінною і протизапальною спрямованості на шлунково-кишкового тракту.
Вплив петрушки було відзначено при зниженні запальних вогнищ в сечовивідних шляхах і нирках, зменшенні каменеутворення і солей сечовини.
сприяє зниженню ризику захворювання пієлонефриту, завдяки зниженню активності ряду бактерій і має сечогінну дію. Останнє викликано властивістю, що збільшує тонус гладких м’язів сечового міхура, а заварювання корінців допоможе знизити скупчення рідини в організмі.
Екстракти петрушки впливають на обмін речовин в клітинах організму, своєчасно виводячи шлаки і шкідливі відходи з організму. Екстракт здатний підвищувати в печінці кількість мірістіціна і апигенина, що підсилює фільтраційну здатність печінки, очищаючи від надлишку відкладень товстий кишечник.
Ця властивість сприяє активній дії ряду ліків при захворюванні раку товстої кишки. Допомагає вгамувати голод. Ця особливість важлива людям, які прагнуть схуднути, для боротьби із зайвими кілограмами.
Петрушка виступає джерелом незамінної амінокислоти гістидину, нездатною вироблятися в організмі самостійно. В результаті людина повинна отримувати її ззовні, а зелень є найбільш цінним вмістилищем даної амінокислоти. Гістидин здатний протистояти ряду інфекцій, в результаті чого, обробивши рану соком петрушки, можна запобігти подальшому її зараження.
Крім цього, чарівні властивості петрушки можуть допомогти при таких недугах як:
Порушення травного тракту
Якщо процеси травлення нерідко вас турбують, на ніч потрібно залити щіпку меленого насіння петрушки 2 склянками води, дати настоятися 5 днів і випивати перед кожним прийомом їжі по 1 столовій ложці.
ожиріння
Для вирішення проблем ожиріння, потрібно приготувати спеціальний відвар з кореневої зони. Промиваємо коріння, нарізаємо і варимо 15 хвилин на дрібному вогні. Потім просіваємо через фільтр, і розподіляємо на 3 порції на весь день. пити відвар хвилин за десять, до прийому їжі. Він активує обмінні процеси, виводячи зайву рідину і розщеплює підшкірний жир.
Слабкий імунітет
Іншою важливою характеристикою рослини є його вплив на імунітет. На цей фактор впливають каталізатори, що знаходяться в петрушці, в особі вітамінів А і С.
Вони здатні впливати на освіту більш складних структур, наприклад, вітамін С бере участь в синтезі колагену — це білок, що входить до складу сполучної тканини. Сполучна тканина має властивість зношуватися і руйнуватися за рахунок зовнішніх факторів, а цей вітамін пригнічує дані процеси.
Вітамін А — активний учасник синтезу білків, що входять до складу слизових оболонок та ендокринних залоз, які незамінні для протекторної функції організму.
Імунітет людини повинен бути постійно укріплений. Послабитися він може в разі будь-якого захворювання, порушення травлення, відсутність вітамінів.
Рецепт: Щоб зміцнити ослаблений імунітет необхідно натерти корінь петрушки, залити 2 склянками гарячої води. Настояти протягом 10 хвилин. Все це через фільтр і вживати весь день невеликими порціями.
Набряклі зони, кольки в нирках, печія
Змішати вичавлений сік з листя петрушки з медом і випивати по 2 ложки столові 4 — режде в день.
Для кровоносної системи, серця і судин
Для початку варто відзначити, що рослина впливає на цілісність організму і нормальну діяльність всіх життєвих функцій. Основний рідиною організму, що дозволяє оцінити гомеостаз людини, є кров.
Завдяки петрушці, а саме наявності фолієвої кислоти, відбувається активне формування червоних кров’яних тілець — еритроцитів, підвищується гемоглобін в крові, що перешкоджає виникненню анемії.
Необхідною мікроелементами, які входять до складу листя рослини і надають значну підтримку серцево-судинній системі, є калій і натрій. Крім цього, вони підтримують кислотно-лужний і водні баланси.
Це означає, що активне споживання петрушки як джерела цих елементів, призводить до норми тиск артеріальний, зменшує частоту серцевих скорочень у осіб, які страждають тахікардією. Покращує обмін речовин.
Витами До сприяє коагуляції організму в разі необхідності, тобто, тромбоутворення і згортання крові. Оздоровлює кровоносні судини, зміцнюючи їх стінки і збільшуючи еластичність.
Листя рослини знижують рівень гемоцістеіна. Дана амінокислота здатна викликати патологічні процеси на ендотелії капілярів і судин, а накопичуючись, утворює тромби, що веде до атеросклерозу. Вживання петрушки в раціоні помітно знижує рівень ризику захворювання.
Рецепт 1. Потрібно зробити настій з петрушки. Стебла петрушки залити на ніч окропом. Профільтрувати і змішати з липовим медом. Приймати по 1 столовій ложці за півгодини до їди 4 рази на день.
Рецепт 2 для ослаблених судин. Необхідно змішати сік петрушки і моркви в пропорціях 1 до 3. Прийняття — 3 рази на день.
Укуси комарів і комах
При укусах на тілі виникає свербіж і неприємні відчуття. Щоб позбутися від них і прибрати нариви, потрібно подрібнити зелень рослини в кашу і накласти у вигляді аплікації докласти на хворе місце.
Тепер, за допомогою таких легких рад ви зможете впоратися з першими ознаками захворювань.
Протипоказання в застосуванні
Не у всіх випадках рослини може допомогти. У деяких, завдяки своїм властивостям, може тільки ускладнити ситуацію, і навіть бути протипоказаним. В яких саме:
- використання настоїв при алергії.
- використання при сечокам’яній хворобі.
- при циститі.
- при чутливій шкірі.
- використання при нефриті.
Які ліки готують з петрушки
з метою профілактичної і для лікування недуг, рослину використовують в різних видах . Її використовують у вигляді приправи до супів, салатів, готових страв, при консервуванні овочів. З не роблять сік для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, зору, зниження запальних процесів. Варять відвари, готують настої, сушать і консервують на зиму, отримуючи користь для організму.
Настій можна приготувати з двох чайних ложечок листя подрібнених, заливши їх склянкою окропу і давши можливість настоятися хвилин 15. П’ють хвилин за 30 до прийняття їжі, тричі на день, протягом місяця. Настій допомагає:
- Відрегулювати обмінні процеси, що позначається на зниженні ваги людини,
- впливає на психічний стан, покращуючи настрій.
- Знімає запальні процеси в ротової порожнини, освіжаючи дихання і зміцнюючи ясна.
- Сприяє виведенню рідини з клітин організму, внаслідок чого йдуть набряки.
- Заспокоює почервоніння, знімає свербіння і біль.
- Сприяє тривалої ремісії при захворюванні на гастрит або виразку шлунка.
Відвар варять 15 хвилин на бані водяній, з 100 г сировини на літрі води. А після цього ще й наполягають хвилин 30 40. Відвар п’ють до 4-х разів на день, по половинці склянки, лікування проводять до двох місяців. Зілля проявляє лікувальні властивості, сприяючи:
- активізації перистальтики кишечника,
- регулювання менструального циклу,
- зняттю почуття голоду,
- призупиненню процесів запалення і болю, тому його використовують при запаленні очей, наривах і фурункулах, ударах і укусах комах.
Читайте статтю: Перистальтика кишечника, як регулювати її продуктами і препаратами.
Відвар застосовують для лікування хвороб печінки і дерматиту, лікують уретрит і сечокам’яною хворобою.
Сік петрушки славиться високою біологічною активністю, тому, необхідно дотримання дозування при його застосуванні. На один прийом не слід пити більше 50 мл соку.
Для поліпшення терапевтичного впливу допускається комбінований прийом соку з іншими пряними і лікарськими травами, овочевими та фруктовими вичавками. Добре поєднуються соки петрушки і шпинату, з морквою, селерою і салатом. Сік із зелені Petroselinum:
- благотворно впливає на роботу надниркових залоз і залози щитовидної,
- сприяє очищенню судин від відкладень, підвищуючи їх еластичність і попереджаючи утворення тромбів,
- антиоксиданти рослини протистоять руйнівній дії канцерогенів на організм і сприяють нормалізації процесу роботи жовчного і сечового міхура, запобігаючи утворенню каменів і піску ..
- сприятливий вплив робить і на зір. Травники рекомендують пити сік при очних хворобах: кон’юнктивіті і катаракті, при поганій реакції зіниці і його млявості.
Соком лікують метеоризм. Всього лише одна ложка їдальня соку, тричі в день, допомагає зняти газоутворення кишечника.
Читайте статтю: Продукти, що викликають газоутворення і здуття живота.
Лікувальні збори. Використовують зелені листочки і плоди (насіння) рослини, для приготування лікувальних зборів, комбінуючи їх з іншими травами. Наведу рецепт приготування збору для лікування сечового міхура при його запаленні:
Для настою знадобиться 60 г листків мучниці і 20 г насіння петрушки, які витримують 6 годин на склянці води холодної — 10 г цієї суміші. Після цього, прогрівають на водяній бані хвилин 15. Настій готується на добу, який ділиться на 4 рівні частини і випивається. Готувати його треба на кожен день свіжий, і так протягом 14 днів.
Як зробити заготівлю сировини
Листя і гілочки петрушки відрізняються тривалої лежкістю. Заготовлюються верхівки рослини, черешок листа необхідно обрізати, приблизно в два рази. Оскільки в нижній частині черешка часто накопичуються нітрати і пестициди.
Більш докладно читайте: Як позбутися від пестицидів в овочах і фруктах.
Після хорошої промивання листя, їх треба просушити на рушник і подрібнити . А після, або засолити, або заморозити, або ж висушити.
- При засолюванні зелень укладають в банку стерильну, кожен шар пересипаючи сіллю.
- При заморожуванні розподіляють по пакетам і відправляють в морозильну камеру.
- При сушінні — розкладають тонким шаром у провітрюваному приміщенні і перемішують періодично, до повного висихання. Після поміщають в банку з щільною кришкою.
Солону зелень можна буде використовувати для приготування страв. А заморожена і висушена годиться не тільки для кулінарії, але і лікування і цілей косметичних.
Це пряна рослина, яка росте на наших грядках здатне дивувати своїм ефективною дією на організм. Не випадково, корисні властивості петрушки так широко застосовуються народною медициною для лікування різних хвороб. Не забудьте і ви, шановні читачі зробити заготовки цієї корисної трави на зиму.