Помідори: користь і шкода для організму людини

Томат — один з найвідоміших і найпопулярніших продуктів на кожному столі. Він вважається корисним інгредієнтом для салатів, перших і других страв.

Крім гастрономічного задоволення, правильне вживання цього продукту дозволяє запобігти або вилікувати багато захворювань. Якими властивостями володіють ці овочі, як впливають на організм, правила і норми вживання.

Яку користь і шкоду для організму приносять помідори

Томат — культурна рослина сімейства Пасльонових. Родом з Південної Америки. Вирощується як овочева культура. Рослині властиві потужна коренева система, прямостоящие або розгалужені стебла, розсічені листя і невеликі непомітні квітки.

Розмножується шляхом самозапилення. В результаті утворюються плоди — ягоди різної форми, розміру і забарвлення. Традиційно вони бувають червоні, але в залежності від сорту колір може відрізнятися.

Зовнішній вигляд, склад і смакові якості ягід залежить від приналежності до певного сорту. Можуть мати круглу, довгасту або овальну форму. Колір буває насищенно- або блідо-червоним, рожевим або жовтим, навіть є чорні.

В їжу вживають також зелені, тільки вони вимагають термічної обробки. Читайте: Користь та шкода зелених помідорів

Існує кілька класифікацій томатів. Їх поділяють відповідно до типу росту куща, часу дозрівання рослини, способу вживання.

Один з важливих питань, що відносяться до цієї рослини — як правильно називати їстівний плід. Трав’янисті рослини такого типу прийнято називати овочами. Але плоди містять в собі м’ясисту м’якоть і дрібні кісточки. А це головна ознака ягоди з ботанічної точки зору.

Хімічний склад овоча, харчова цінність і калорійність

Ягода пасльонових рослини відрізняється низькою енергетичною цінністю: в 100 г продукту міститься 14 — 20 кілокалорій в залежності від сорту. На 100 г овочу доводиться 0,6 г білків, 3,8 г вуглеводів і 0,2 г жирів. Він на 94,6% складається з води. 0,4 з 100 г доводиться на харчові волокна. З інших складових — крохмаль і зола.

Хімічний склад відрізняється різноманітністю включень. За кількістю і співвідношенням мікроелементів, це один з найцінніших рослинних продуктів. Середній плід включає:

• Білки.
• Амінокислоти.
• Цінні ферменти.
• Фруктозу, сахарозу, раффинозу і ін. моно- і олігосахариди.
• Полісахариди.
• Органічні кислоти (лимонну, щавлеву, яблучну, винну, янтарну).
• Жирні, фенолкарбонові кислоти.
• Вітаміни: РР, бетакаротін, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, H, K, холін.
• Мікроелементи: залізо, цинк, йод, марганець, мідь, фтор , селен.
• Макроелементи: кальцій, натрій, магній, калій.

Овоч багатий антиоксидантами. Найважливіший — лікопін. Цінується протиракову властивістю.

Баланс і співвідношення складу елементів впливають на його смакові якості. Чим більше в складі цукрів, тим смачніше вважається продукт.

Вітамін А відповідає одночасно за зміцнення імунітету, нормалізацію роботи ендокринної системи та органів зору. Вітамін С має антиоксидантну дію, покращує імунітет і стимулює загоєння ран.

Вітамін В2 покращує процес кровотворення, нормалізує обмін речовин. Обмінні процеси. Кровообіг і травлення допомагає налагодити вітамін РР, якого досить багато в цьому овочі.

Завдяки високому вмісту магнію овочі покращують роботу нирок, жовчовивідних шляхів, а поєднання калію і натрію сприяють підтримці водно-сольового балансу в організмі. Мідь допомагає в утворенні гемоглобіну і підтримки його рівня, а залізо — один з найважливіших компонентів кровотворення.

Корисні властивості томата, скільки можна з’їсти в день?

Великий набір різноманітних фитонутриентов, гармонійне їх співвідношення дозволяє вважати плід одним з найкорисніших рослинних продуктів.

Цінні властивості надає лікопін. Він присутній в ягодах будь-якої форми і відтінку. Згідно з дослідженнями, ця речовина краще засвоюється не з насичено-червоних, а помаранчевих плодів.

Спектр корисних речовин овоча благотворно впливає на:

Здоров’я серця і судин. Співвідношення калію, вітамінів і органічних кислот знижують рівень холестерину. Попереджають процес агрегації тромбоцитів в крові, що в свою чергу допомагає запобігти серцевому нападу.

Попередження утворення тромбів, поліпшення процесу кровотворення.

Зміцнення кісток . Ликопин в поєднанні з кальцієм і іншими компонентами, запобігає стоншення і руйнування кісткової тканини. Вживання овоча стає хорошою профілактикою остеопорозу, захворювань опорно-рухового апарату.

Очищення печінки .

Профілактику онкологічних захворювань. Цю функцію допомагають виконувати поєднання дії антиоксидантної та протизапальної властивостей. Відомо, що запальні процеси часто супроводжують або стають однією з першопричин розвитку ракового захворювання. Для ефективної боротьби з онкологією важливо об’єднання цих двох властивостей.

Очищення кишечника, виведення з органів травлення шлаків і токсинів.

Прискорення обміну речовин. Вітамінно-мінеральний набір, сприяє зниженню жирової маси і виведення зайвої рідини з організму.

Оздоровлення нервової системи . Вживання овочів в їжу допомагає виробленню «гормону щастя» серотоніну. Він запобігає розвитку безсоння, депресси, поганого настрою.

Усунення загальної слабкості організму, симптомів хронічної втоми.

Здоровій людині можна з’їдати щодня до 4-х плодів середньої величини. Вагітним жінкам слід дещо обмежити себе, з огляду на їх алергенність. До 2 овочів в день, шкоди організму не принесе.

При яких захворюваннях овоч приносить користь

Ягоди пасльонових культури, в цілому корисні для людини. При деяких захворюваннях вони особливо ефективні:

• Атеросклероз — захворювання, яке виникає в результаті відкладення жирів, (холестерину) на внутрішніх стінках артерій. Неправильне харчування — одна з основних причин його розвитку. Активні діючі речовини сприяють зниженню рівня поганого холестерину. В результаті покращується потік крові, знижується ризик закупорки.
• Авітаміноз. Помідор — справжнє джерело вітамінів. Вони містяться в ньому в збалансованому вигляді. При дефіциті цих речовин в організмі досить регулярно вживати овоч в свіжому або обробленому вигляді.
• Малокровие. Активні речовини сприяють збільшенню кількості тромбоцитів, оновленню крові, поліпшенню її складу.
• Запор. Затурканість і зашлакованості кишечника допомагають усунути органічні кислоти і клітковина. Особливо важливо вирішення цієї проблеми при вагітності.
• Діабет . Лікопен і інші активні речовини сприяють зниженню рівня цукру в крові і покращують обмінні процеси. Корисні вони для всіх вікових категорій, включаючи людей похилого віку. Плоди володіють низьким глікемічним індексом. Щоб уникнути порушення інсулінового балансу при діабеті варто обмежувати їх вживання 300 г на добу. Корисний при діабеті будь-якого типу томатний сік.
• Ракові захворювання. Ракові клітини активізуються, коли в ослабленому організмі підвищується кількість вільних радикалів. Лікопен надають антиоксидантну дію, усуваючи негативні фактори, знижуючи ризик зародження ракових клітин.

Значною є і підтримка для печінки людини . Гепатопротекторні і очищаючі властивості допомагають підтримувати здоров’я цього органу як на самому початку захворювання, так і в хронічній стадії.

Користь і шкода помідорів для організму жінки

В період менопаузи кісткова тканина стоншується і стає крихкою. Підвищується ризик остеопорозу. Уникнути подібних деструктивних змін і запобігти захворюванню, допомагає насичення організму ликопеном. Речовина в великій кількості міститься в плодах.

Необхідні томати для здоров’я майбутніх мам. Своїм повноцінним комплексом мікро, макроелементів, вітамінів вони корисні для вагітних.

Для схуднення . Овоч корисний для підтримки стрункості. Він добре знижує апетит. Володіючи низькою калорійністю, здатний швидко і надовго насичувати шлунок, дозволяючи скоротити порції.

Чи корисний для підтримки молодості шкіри. Висока концентрація вітамінів групи В, в поєднанні з мікро- і макроелементами допомагає усунути дрібні зморшки, поліпшити колір обличчя, відстрочити старіння шкіри. Вітамін В2 благотворно впливає на здоров’я волосся, нігтів і шкіри.

Користь для дітей

Дитячий організм потребує постійного надходження повного комплексу вітамінів, мінералів і органічних кислот. Плоди відрізняються високою концентрацією цінних активних компонентів. При відсутності протипоказань включати овоч в дитячий раціон необхідно з раннього дитинства.

Комплексне вміст корисних речовин роблять благотворний вплив на дитяче здоров’я:

• Зміцнює імунітет.
• Активізує діяльність травної системи.
• Виводить токсини з організму, надаючи антиоксидантну дію.
• Зміцнює нервову систему.
• Покращує зір.

Важливо пам’ятати, що червоні ягоди відносяться до сильних алергенів. Вводити в дитячий раціон овоч потрібно з обережністю, не раніше першого року життя. До досягнення трирічного віку краще віддавати перевагу жовтим або помаранчевим томатам. Чим червоно її відтінок, тим більша ймовірність розвитку алергії.

У дитяче харчування краще не включати мариновані овочі через зайвої кількості солі і оцту. Переважно свіжі або минулі просту термічну обробку овочі. У них вище концентрація лікопену.

Користь і шкода помідорів для організму чоловіків

Одне з найважливіших властивостей — профілактика виникнення раку простати. Лікопен допомагає гальмувати появу нових ракових клітин, сприяє загибелі вже існуючих.

лікопен і інші речовини, що містяться в них, покращують чоловічий гормональний фон і нормалізують сексуальні функції.

Спортсмени відчувають сильні навантаження на опорно-рухову систему. Протизапальну і зміцнювальний дію, властиве томатам, допоможе запобігти неприємним наслідкам.

Шкода для представників сильної половини можливий тільки при надмірному вживанні продукту або при наявності протипоказань.

Ягоди вживають не тільки в салатах або у вигляді соку. Існують маса рецептів, кожен з яких володіє власними відмінними властивостями.

Користь в’ялених (сушених) помідорів, чи є від них шкоди

Пряний і ароматний продукт тривалого зберігання. Їх готують, тривалий період витримуючи на сонці або в духовці. Зберігаються зі спеціями і оливковою олією.

Перевага в’ялених або сушених, в порівнянні зі свіжим плодом: в них велика концентрація всіх речовин, грубої клітковини, що поліпшують моторику органів травлення.

Корисні для нормалізації роботи серця, очищення судин. Надають загальне благотворний вплив на роботу серцево-судинної системи. В’ялений продукт рекомендують людям з гіпертонією.

Незважаючи на те, що в’ялені овочі більш калорійні в порівнянні зі свіжими, продукт вважається дієтичним. Він показаний тим, хто прагне знизити вагу.

В сушених ягодах міститься більше кислот, ніж у свіжих. Тому протипоказані в’ялені плоди при підвищеній кислотності шлунка. Будь-які гострі захворювання шлунка, печінки або підшлункової залози з цієї ж причини будуть серйозним протипоказанням.

Солоні помідори — користь і шкода для організму людини

Засолка — один з популярних методів збереження овочів в холодну пору року. Продукт за своїм складом замінює багато овочів, запобігаючи дефіцит вітамінів і мінералів. Низька калорійність дозволяє вважати солоні томати дієтичним продуктом.

Ще один поширений рецепт — бочкові овочі. Їх заготовляють на всю зиму, шляхом тривалого бродіння.

Порівнюючи свіжі овочі і заготовлені на зиму, слід пам’ятати, що будь-який оброблений продукт містить сіль, цукор і спеції.

Надмірне їх вживання може призвести до набряклості або підвищення кислотності шлункового соку, посилити захворювання в гострій стадії.

Мариновані помідори, в чому користь і шкоду

в консервованому вигляді в плодах у високій концентрації зберігається лікопін. Антиоксидантний елемент вважається головним борцем з хворобами серця, онкологічними захворюваннями і проблемами нервової системи.

Подібно свіжому, маринований продукт виводить поганий холестерин, запобігаючи розвитку атеросклерозу. Наявність бета-каротину робить позитивний вплив на зір.

Мариновані ягоди сприяють поліпшенню абсорбції заліза організмом. Ефективно нейтралізують дію алкоголю, швидко виводячи токсини. Тому їх варто включати в святкове меню.

Негативні прояви можливі при зловживанні маринованими томатами. З обережністю вживати в їжу слід людям з підвищеною кислотністю.

При зловживанні продуктом зростає ризик утворення каменів в нирках. Високий вміст солі і щавлевої кислоти може погіршити стан здоров’я при артриті, подагрі, викликаних порушенням обміну речовин.

Чим корисні і шкідливі квашені помідори

Одним із стародавніх методів збереження овочів на тривалий час , є квашення. При цьому способі зберігаються всі вітаміни і мінерали. Овочі мають приємний аромат, виглядають привабливо.

Найважливіше, що в процесі квашення овочі зазнають стадію ферментації або бродіння, більш докладно про це читайте в статті.

Чи є користь від них для організму? Є. І дуже велика. Процес бродіння утворюється молочна кислота (при розщепленні цукрів, що містяться в томатах). Вона нейтралізує повністю нітрати в овочах. А кількість корисних для організму речовин подвоюється. І в результаті в зимовий період йде:

• насичення організму вітамінами і мінералами,
• зміцнюється імунітет,
• поліпшується мікрофлора кишечника і процес перетравлення їжі,
• нормалізується рівень холестерину …

І як результат — підвищуються захисні сили організму.

Відповідаючи на питання, що корисніше — квашені, в’ялені, сушені або консервовані овочі, можна однозначно сказати: квашені. Якщо немає заборони станом здоров’я, квашені овочі можна регулярно вживати в їжу.

При консервуванні застосовують оцет, яка у великих кількостях пошкоджує слизову оболонку шлунка. Змінює кислотну середу, може викликати печію.

Можлива шкода і протипоказання томатів для організму

Фітонутрієнти ягід іноді справляє негативний вплив на стан здоров’я. Особливо при індивідуальній непереносимості на певні компоненти.

Якщо після вживання плодів виникає алергічна реакція, його потрібно виключити з раціону. Варто пам’ятати, що овоч — сильний алерген. Людям, які мають схильність до алергії, варто обережно й потроху включати його в питани

Небажано часте вживання овочів в їжу при деяких захворюваннях:

• Подагрі.
• Захворюванні нирок.
• гастрит, виразкову хворобу, панкреатит або жовчнокам’яну хворобу в стадії загострення.
• Підвищеною кислотності шлунка і супутніх захворюваннях.
• артрит, захворюваннях суглобів.

Можливий негативний вплив, який може бути нанесено здоров’ю, викликається дією щавлевої кислоти. Вона порушує водно-сольовий обмін. У свою чергу, це негативно впливає на стан нирок. Ця ж органічна кислота у великій кількості викликати загострення при захворюваннях шлунка або схильності до печії.

Включаючи в свій раціон помідори, користь і шкода для організму яких описана вище, варто враховувати власний стан здоров’я і можливі протипоказання. Здоровій людині варто регулярно вживати овоч, багатий вітамінами, мінералами та цінними кислотами.

Здоров’я вам, шановні читачі!