Организация
Як подавати Подача кожного виду їжі вимагає дотримання певних нормативів. Супи, борщі, бульйони, окрошки, борщі та інші рідкі страви подаються…
Очищені овочі та підготовлені напівфабрикати необхідно відразу піддавати тепловій обробці, так як при зберіганні погіршується їх якість. При зберіганні на…
Класифікація м'яса за термічним станом За термічним станом (температурі в товщі м'язів у кістки) розрізняють м'ясо: - парне, - тепле,…
Якість продукту Зберігання охолодженої риби має сенс, тільки якщо вона хорошої якості. Ознаки свіжої риби: Риба ціла . Якщо пошкоджені…
Креманкам або глибока десертна тарілка на підставний тарілці, десертна ложка Крем Готується на основі збитих густих вершків з додаванням цукру,…